Rezept für eingelegte Makrelen

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

10 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	438 kCal	22%
Fett	35 g	50%
- gesättigt	6g	30%

Makrelen-Escabeche im spanischen Stil macht ein schnelles und einfaches Abendessen oder Mittagessen. Makrele anbraten, Karotten und rote Zwiebeln dazugeben und mit knusprigem Brot servieren

Zutaten

• 2 x 200g Packungen Schottische Makrelenfilets (wir haben eine Packung mit 6 Filets von M & S verwendet)
• 2 EL gewürztes Mehl
• 7 EL Olivenöl
• 100 g Chantenay-Karotten, längs in dünne Scheiben geschnitten, oder 1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 EL Weinessig
• 1 rote Chili, entkernt und gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• Ein paar Zweige Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

• Den Fisch mit gewürztem Mehl bestäuben. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl vom Fisch ab und braten Sie die Filets ein paar Minuten lang (in 2 Portionen), bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem abtropfenden Löffel heraus und setzen Sie in eine flache Schüssel ein.

• Die Pfanne abwischen, dann den Rest des Öls hineingeben und, wenn es heiß ist, Karotte, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie anfangen zu färben.

• Weinessig, 4 EL Wasser, Chili, Kräuter und Gewürze einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, dann die Mischung über den Fisch gießen und abkühlen lassen. Mit knusprigem Brot servieren.

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