Mango Chutney Rezept

Mango-Chutney ist eines der bekanntesten und beliebtesten Chutney-Rezepte und das aus gutem Grund – es ist absolut lecker. Wenn Sie bisher nur im Laden gekauftes Mango-Chutney probiert haben, probieren Sie unser einfaches Mango-Chutney-Rezept aus. Sie werden vom Unterschied in der Feinheit und Komplexität all der Gewürze und Aromen überwältigt sein.

Traditionelles Mango-Chutney wird aus unreifen Mangos hergestellt, denn in Indien werden die saftigen, reifen Mangos roh gegessen. Die grünen, unreifen Mangos haben zudem einen schärferen, leicht säuerlichen Geschmack, der dem Mango-Chutney seinen unverwechselbar würzigen Geschmack verleiht. Wir haben in unserem Rezept auch unreife Mangos verwendet, suchen Sie also im Supermarkt oder dem nächstgelegenen asiatischen Lebensmittelgeschäft nach festen, grünen Mangos.

Unser Mango-Chutney enthält viele köstliche Gewürze, die diesem Mango-Chutney einen komplexen, authentischen Geschmack verleihen, den Sie im Laden einfach nicht bekommen. Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und Nigellasamen haben alle subtile Aromen, die Sie im fertigen Chutney schmecken können, sowie den pikanten Geschmack von frischem Ingwer.

Wenn es jemanden in Ihrem Leben gibt, der indisches Essen liebt oder Currys von Grund auf zubereitet, warum machen Sie ihm nicht ein Glas dieses Mango-Chutneys als essbares Geschenk? Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, ist eine grundlegende Konservierungsausrüstung: eine Einkochpfanne, sterilisierte Gläser und essigfeste Deckel.

Sind Sie bereit, Ihr eigenes Mango-Chutney zuzubereiten? Probieren Sie unser einfaches Rezept unten aus.

kuba gooding jr und sara kapfer

Wie man Mango-Chutney macht

1. Zucker und Essig in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie die Mischung, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Ingwer, Knoblauch und 2 EL Wasser in einen Minizerkleinerer oder Liquidizer geben und pürieren.

2. Die Ingwer-Knoblauch-Mischung zusammen mit den Gewürzen und dem Salz in die Pfanne geben und gut verrühren. Die vorbereiteten Mangos hinzufügen und die Mischung weitere 20-25 Minuten kochen, bis sie dick und die Mangos weich sind, aber noch eine gewisse Form behalten.

mallorquinisches Lammrezept

3. In heiß sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie das Chutney einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort, bevor Sie es essen.

Zutaten

• 450 g goldener Kristallzucker
• 500 ml Weißweinessig
• 50 g frische Ingwerwurzel, geschält
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Bockshornkleesamen
• 1 ½ TL mildes Chilipulver
• 2 TL schwarze Zwiebelsamen (Nigellasamen)
• 2 TL Salz
• 2 kg feste Mangos, geschält, entsteint und grob gehackt

du wirst brauchen

• eine konservierende oder nicht korrosive Pfanne
• sterilisierte Gläser
• essigfeste Deckel.