Mark Hix 'Pastinakenchips mit Meersalzrezept

• Vegetarier

dient:

4 - 6

Kosten:

nicht

Pastinaken sind nicht nur lecker - sie bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Und für einen leckeren Snack sind frittierte Pastinaken-Chips schwer zu schlagen.

Zutaten

• 3 große Pastinaken, sauber geschrubbt
• Gemüse- oder Maisöl zum Frittieren
• 2 TL Meersalz

Methode

• Belassen Sie die Pastinaken oben und unten auf der Haut, es sei denn, sie ist sehr braun. Schneiden Sie die Pastinaken mit einer scharfen Mandoline (die japanische ist die beste) der Länge nach so dünn wie möglich und trocknen Sie die Streifen dann mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Wenn Sie keine Mandoline besitzen, verwenden Sie stattdessen einen drehbaren Gemüseschäler.

• Etwa 8 cm tiefes Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 ° C erhitzen. Frittieren Sie die Pastinakenscheiben in dem heißen Fett, jeweils eine Handvoll, und rühren Sie sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Halten Sie sie etwa 2-3 Minuten, bis sie sich verfärben.

• Sobald sie fertig sind, entfernen Sie die Pastinaken-Chips mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

• Sofort großzügig mit dem Meersalz würzen und mit den Fingerspitzen zerdrücken, wenn Sie es darüber streuen. Die Pastinaken können weich aussehen, wenn Sie sie aus dem Öl nehmen, aber sobald sie abgetropft sind, trocknen sie aus und werden knusprig. Servieren, sobald sie alle gekocht sind.