Pad Thai Pfannkuchen Rezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

15 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	432 kCal	22%
Fett	20 g	29%
- gesättigt	6g	30%

Geben Sie Ihren Pfannkuchen eine Wendung mit diesen köstlichen Pad Thai Pfannkuchen. Sie sind die perfekte Wahl für das Abendessen zum Pancake Day.

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Diese leckeren Kokospfannkuchen mit Garnelen und Nudeln in einem köstlichen Thai-Dressing sind bei thailändischen Gourmets ein Hit. Sie sind auch so einfach zu machen.

Zutaten

• 125 g thailändische Reisnudeln
• 1 TL Puderzucker
• 2 TL Tamarindenpaste oder 1 TL grüne Thai-Curry-Paste
• 2-3 EL Fischsauce
• Saft oder 1 Limette
• 2 EL Pflanzenöl
• 300g Packung Gemüse und Sprossen anbraten
• 200 g rohe Tigergarnelen
• Ca. 60 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
• Etwa 4 EL gehackte frische Korianderblätter
• Limettenschnitze und süße Chilisauce zum Servieren
• Fertige Pfannkuchen

Methode

• Schneiden Sie die Nudeln mit einer Schere grob in zwei Hälften und geben Sie sie in eine große Schüssel. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5-10 Minuten einweichen.

• Zucker, Tamarinde oder Thai-Curry-Paste, Fischsauce und Limettensaft zu einem Dressing vermengen.

• 1 Esslöffel Öl in einen Wok oder eine große Pfanne geben und das Gemüse etwa 5 Minuten lang oder gemäß Packungsanweisung kochen lassen. Abtropfnudeln und Dressing dazugeben und durchwärmen. Die Mischung auf die warmen Pfannkuchen verteilen.

• In der Zwischenzeit den Rest des Öls im Wok oder in der Pfanne erhitzen und die Garnelen einige Minuten kochen, bis sie ganz rosa werden. Teilen Sie sie zwischen Pfannkuchen, zusammen mit Erdnüssen und Koriander. Die Pfannkuchen aufrollen und mit Limettenschnitzen und Chilisauce servieren.