Rezept für rosa Hochzeitstorte

Wenn Sie davon träumen, Ihre eigene Hochzeitstorte zu backen, warum nicht eine rosa Hochzeitstorte daraus machen? Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept von Profibäckerin Peggy Porschen führt Sie durch jede Technik im Detail.

Zutaten

Für den einfachen Victoria-Schwamm:

Zimt-Rosinen-Brot

Ergibt ein Backblech (30x40cm) oder zwei Backformen (20cm)

• 400g gesalzene Butter, weich
• 400g Puderzucker
• 8 mittelgroße Eier, bei Zimmertemperatur
• 400g selbstaufziehendes Mehl
• Etwas Pflanzenöl

Für das Buttercreme-Frosting:

Macht 500g

• 250g ungesalzene Butter
• 250g Puderzucker
• Optionale Geschmacksrichtungen: Samen einer Vanilleschote, fein abgeriebene Zitronenschale oder fein abgeriebene Orangenschale

Für den Zuckersirup:

Ergibt etwa 500ml

• 250ml Zucker
• Optionale Geschmacksrichtungen: Samen einer Vanilleschote, fein geriebene Zitronenschale und Limoncello-Likör, fein geriebene Orangenschale und Grand-Marnier-Likör oder Pfefferminz-Likör

Für das königliche Sahnehäubchen:

Macht etwa 1,2 kg

• 25g merriwhite (getrocknetes Eiweißpulver)
• 1kg Puderzucker, gesiebt
• 1 EL Zitronensaft

Für diesen Kuchen

:

Wie macht man Kokosreis?

• 5kg pastell-rosa Zuckerpaste
• Zwei runde 15 cm lange Biskuitkuchen mit je 1 Rezeptmenge Victoria-Biskuit-Grundmischung, aromatisiert nach Ihrer Wahl
• Zwei 20 cm runde Biskuitkuchen mit jeweils 11⁄3 Rezeptmengen der Victoria-Biskuit-Grundmischung, aromatisiert nach Ihrer Wahl
• Zwei runde 25cm/10 Zoll Biskuitkuchen mit jeweils 11⁄2 Rezepturmenge der Victoria Biskuitmischung, aromatisiert nach Ihrer Wahl
• Zwei 30 cm runde Biskuitkuchen mit jeweils 2 Rezeptmengen Victoria-Biskuit-Grundmischung, aromatisiert nach Ihrer Wahl
• 700ml Zuckersirup, aromatisiert nach Wahl
• 2kg Buttercreme oder andere Füllung nach Wahl
• 5kg marzipan
• Puderzucker zum Bestäuben
• 1kg Royal Icing zur Herstellung der Blumen
• Rosa Lebensmittelfarbe

Sie benötigen außerdem:

• 40cm/16 Zoll rundes Kuchenbrett
• Großes Messer mit Wellenschliff
• Backpinsel
• Großes Spachtel
• ca. 4m weißes Satinband, 15mm breit
• 15 cm dünnes rundes Kuchenbrett
• 20 cm dünnes rundes Kuchenbrett
• 25 cm dünnes rundes Kuchenbrett
• 30 cm dünnes rundes Kuchenbrett
• großes Nudelholz
• 5mm/1⁄4 Zoll Führungsstäbe
• 2 Kuchenglätter
• Spritzbeutel aus Papier
• Rohrleitungsdüsen
• Blumennagel
• Pergamentpapier
• Drehscheibe
• 12 Kunststoffdübel

Methode

1. Um einen einfachen Victoria-Schwamm herzustellen , Backofen auf 200 °C vorheizen, Gasstufe 6 Butter, Zucker und gewünschtes Aroma in die Schüssel eines Elektromixers geben und mit dem Rühraufsatz schaumig schaumig schlagen Die Eier in einer anderen Schüssel leicht verquirlen und langsam in die mischen, während Sie auf mittlerer Geschwindigkeit paddeln. Wenn die Mischung zu gerinnen beginnt, etwas Mehl hinzufügen. Sobald die Eier und die Buttermischung vermischt sind, die Blume bei niedriger Geschwindigkeit einrühren. Ein Backblech oder eine Backform mit etwas Pflanzenöl einfetten. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es an den Seiten nach oben reicht, falls der Schwamm höher als sie ist. Schneiden Sie in die vier Ecken, damit es ordentlich sitzt. Gleichmäßig mit der Mischung füllen, mit einem großen Spachtel etwa 25 Minuten backen. Testen Sie mit einem dünnen Messer; es sollte sauber herauskommen, wenn der Biskuit gar ist Heben Sie das Blech ab und lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.
2. Um Buttercreme-Frosting herzustellen, Butter, Zucker und Aroma in die Schüssel eines Elektromixers geben und mit einem Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen Bei Nichtgebrauch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen
3. Zuckersirup herstellen , Zucker und 250 ml Wasser in einen Topf geben, gut umrühren und aufkochen. Abkühlen lassen Wenn es lauwarm ist, die Aromen hinzufügen. Im Kühlschrank aufbewahren, wenn nicht sofort verwendet
4. Um königliches Sahnehäubchen zu machen , Merriwhite mit 150 ml Wasser mischen und durch ein Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen Den Puderzucker in die saubere Schüssel eines elektrischen Mixers geben, etwa drei Viertel der Merriwhite-Mischung und den Zitronensaft hinzufügen und auf niedriger Stufe mixen Geschwindigkeit Sobald sich Zucker und Merriwhite gut vermischt haben, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn der Schüsselrand immer noch trocken und bröckelig aussieht, noch etwas Merriwhite dazugeben, bis die Glasur fast glatt und nicht nass aussieht. Rühren Sie ca. 4-5 Minuten weiter, bis eine steife Konsistenz erreicht ist In einen Plastikbehälter füllen, mit ein feuchtes Tuch und den Deckel. Bei Raumtemperatur lagern
5. Dekorieren, Bedecken Sie ein 40 cm großes Kuchenbrett mit 350 g rosa Zuckerpaste. Die Seiten mit weißem Band bedecken Sie benötigen 4 Tortenböden, die jeweils aus 3 geschichteten Biskuitböden bestehen. Schneiden, tränken und füllen Sie jede Etage und legen Sie sie dann auf ein geeignetes dünnes Kuchenbrett (siehe Peggys Buch, wenn Sie sich nicht sicher sind). Chill Jede Etage mit Marzipan bedecken. Über Nacht ruhen lassen Die Hortensienblüten in verschiedenen Größen mit steifem Royal Icing spritzen. Machen Sie als 5-Blütenblüten, aber nur 4 Blütenblätter. Etwas Zuckerguss mit rosa Lebensmittelfarbe mischen und die Staubgefäße in die Mitte spritzen. Über Nacht trocknen lassen Am nächsten Tag jeden Kuchen mit rosa Zuckerpaste bedecken. Lassen Sie es für eine weitere Nacht ruhen Nach dem Setzen die Etagen und das Tortenbrett übereinander wie beschrieben anordnen. Ordnen Sie das Band um den Boden jeder Etage an. Blumen mit steifem Royal Icing an den Seiten kleben Rezept von Peggys Lieblingskuchen & Kekse (Quadrille Publishing; £ 14,99)