- Gesund
- Vegetarier
dient:
2 - 3Fertigkeit:
einfach5 am Tag:
2Prep:
15 minKochen:
15 minWundervolle, gesunde Hausmannskost, die die ganze Familie lieben wird. Dieser spanische Gemüseauflauf steckt voller Güte
Zutaten
- 2 EL spanisches Olivenöl
- 1 Packung Quornwürste in diagonale Scheiben schneiden
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 100 g Zuckermais
- 1 EL geräucherter Paprika
- 2 TL mildes Chilipulver
- 100 ml Sherry
- 1 x 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 x 400g Dose Saubohnen oder Cannelleni Bohnen abtropfen lassen
- 150 ml / ¼ pt Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Methode
Das halbe Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben leicht anbräunen. Mit dem restlichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, die Paprikaschoten in die Pfanne geben und weiter braten. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Zuckermais, Paprika und Chilipulver einrühren und einige Minuten kochen lassen. Sherry einrühren.
Fügen Sie die Tomaten, Bohnen und Brühe hinzu. Die Würste wieder in die Pfanne geben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zudecken und 10 Minuten köcheln lassen und über die gehackte Petersilie streuen.