Rezept für rote Pesto-Nudeln

• Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

15 min

Traditionelles grünes Pesto ist eine vielseitige Grundzutat für den Kühlschrank eines jeden Kochs. Rotes Pesto ist eine gute Alternative. Es ist süßer und passt hervorragend zu jeder Pasta. Dieses Tagliatelle-Rezept kann in superschnellen 20 Minuten auf den Tisch geschlagen werden und ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Ein kluger Tipp ist, alle Pesto-Reste in Eiswürfelschalen einzufrieren. ideal, um Saucen, Eintöpfen und sogar als Bruschetta-Topping zusätzlichen Geschmack zu verleihen

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Zutaten

• 400 g Pastanudeln
• 100 g getrocknete Tomaten oder geröstete Paprika
• 30 g frische Basilikumblätter
• 50 g Mandeln
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl

Methode

• Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung. Abtropfen lassen und eine Tasse des Kochwassers aufheben. Beiseite legen.

• In einer Küchenmaschine alle Pesto-Zutaten glatt rühren. Das Pesto in die Pfanne geben und die Nudeln unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sofort mit einem frischen Parmesanrost servieren.