Gewürztes Rindfleisch- Und Rote-Bete-Wurzeln-Eintopfgericht

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

nicht

Prep:

15 min

Kochen:

2 Std

Rindfleisch, Schalotten und Rote Beete ergeben zusammen mit Rotweinessig, Chili, Wacholderbeeren und Meerrettich einen köstlichen, reichhaltigen und schmackhaften Eintopf.

Zutaten

1 kg Schmorbraten oder Rock, in 3 cm große Würfel schneiden
2 EL Olivenöl und ein Stück Butter
2 Knoblauchzehen
16 ganze Schalotten, geschält
½ Liter Rinder- oder Hühnerbrühe
3 EL Rotweinessig
1 EL Balsamico-Essig
8 Wacholderbeeren, zerkleinert
2tsp gemahlener Piment
1 EL brauner Zucker
Eine halbe rote Chili, fein gewürfelt (optional)
Meersalz, schwarzer Pfeffer
8 kleine rohe rote Beete, geschält und halbiert
2 EL frische Sahne
2 EL trockener Senf
3 EL Meerrettichcreme
1 EL Mehl gemischt mit 1 EL Butter (optional)

Methode

Das Olivenöl und die Butter bei starker Hitze in einen schweren, feuerfesten Auflauf geben. Das Rindfleisch anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie die Schalotten, den Knoblauch und die Paprikas ein und kochen Sie, bis die Schalotten erweicht sind. Weinessig, Brühe und Balsamico einfüllen, erhitzen und zum Kochen bringen.
Gewürze und Zucker einrühren, dann Fleisch und Rote Beete dazugeben, mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
Decken Sie den Auflauf ab und legen Sie ihn 1½ - 2 Stunden lang in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie den Auflauf heraus und lassen Sie ihn ruhen. Entfernen Sie das Fett, falls vorhanden. Wenn die Sauce etwas dünn ist, mit einer Mischung aus halbem Mehl und halbem Butter eindicken, dann Crème Fraiche, Senf und Meerrettich mischen und in den Auflauf rühren, bevor sie mit viel Knollensellerie und Kartoffelbrei serviert wird.

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