dient:
6Fertigkeit:
MittelPrep:
5 minKochen:
20 min (6-8 min für seltenes bis gut gemachtes Steak)Ernährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 616 kCal | 31% |
| Fett | 45 g | 64% |
Mit diesem klassischen französischen Gericht können Sie nichts falsch machen. Es ist schnell zu machen, wodurch Sie mehr Zeit haben, Kontakte zu knüpfen
Zutaten
- 15 g ungesalzene Butter
- 2 Schalotten, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 150 g gemischte Pilze wie Austern, Pfifferlinge und geschnittene Kastanien
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 6 x 2,5 cm dicke Filetsteaks
- 1 EL Olivenöl
- 75 ml Brandy
- 100 ml schwache Hühnerbrühe
- 284ml Wanne Doppelcreme
- 2 EL glatte Petersilie, gehackt
Methode
Die Butter in einer großen Pfanne auf schwerer Basis bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schalotten dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
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Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und rühren Sie den Knoblauch und die Pilze ein. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit Küchenpapier abwischen.
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Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze. Die Steaks würzen und leicht einölen. Auf jeder Seite 3 Minuten braten, oder 4 Minuten, damit alles gut geht. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die gekochten Champignons, den Brandy und die Brühe in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Doppelrahm und Petersilie unterrühren und zum Kochen bringen. Nach Belieben abschmecken und die Steaks mit einem Löffel übergießen.