Toffee Cupcakes mit gesalzener Karamell Buttercreme

macht:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

35 min

Kochen:

20 min

Diese klebrigen Toffee Cupcakes mit gesalzener Karamell Buttercreme sind einfach das Beste. Mit Datteln, Buttercreme und Doppelrahmpeitschen zubereitet, sind sie absolut lecker.

Mit diesem Rezept wird jedermanns Lieblingspudding als Cupcake auf den neuesten Stand gebracht. Wählen Sie aus zwei alternativen Belägen und stellen Sie entweder Ihr eigenes Karamell her oder verwenden Sie ein Glas Dulce de Leche. Sie haben die Wahl.

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Zutaten

12 Cupcake-Hüllen
180g Datteln, entkernt und gehackt
1 TL Vanilleextrakt
180g selbstaufziehendes Mehl
1 TL Bicarbonat von Soda
80 g ungesalzene Butter, erweicht
150g leichter Muscovado Zucker
2 Eier, leicht geschlagen
Buttercreme
160 g gesalzene Butter, erweicht
200g Puderzucker, gesiebt
Nylon Spritzbeutel (optional)
mittlere oder große Sterndüse (optional)
Wenn Sie Ihren eigenen Karamell machen möchten
125 g weißer Puderzucker
80 ml Doppelcreme
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt
Dulce de Leche-Methode
3-4 EL Dulce de Leche
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 TL Vanilleextrakt

Methode

Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C / Lüfter 170 ° C / Gasherd 4. Legen Sie die Papierschachteln in eine Cupcake-Dose. In einer hitzebeständigen Schüssel 180 ml kochendes Wasser über die Datteln gießen und 20 Minuten einweichen lassen. Dann mit einer Gabel die Datteln vorsichtig aufbrechen und die Vanille einrühren.
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Mehl und Soda in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Butter und Zucker gut 5 Minuten eincremen, bis sie sehr leicht und locker sind. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu, schlagen Sie sie zwischen den einzelnen Zugaben und geben Sie etwa zur Hälfte 1 EL Mehl hinein, um ein Gerinnen zu verhindern.
Zuletzt das restliche Mehl und dann die Dattelmischung unterheben. In die Cupcake-Hüllen geben und 15–20 Minuten backen (die Spitzen sollten zurückspringen, wenn sie mit einem Finger gedrückt werden). Entfernen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Um das Karamell zuzubereiten, lösen Sie den Zucker und 60 ml Wasser in einer kleinen Pfanne auf fester Basis bei schwacher Hitze und erhöhen Sie dann die Hitze zum Kochen. Warten Sie einige Minuten und lassen Sie die Pfanne ungestört stehen. Beobachten Sie sie jedoch wie ein Falke. Sobald sie eine wundervolle Karamellfarbe annimmt (wie starker Tee) und dicker ist, nehmen Sie sie sofort vom Herd, stellen Sie sich zurück und geben Sie die Creme hinzu . Seien Sie sehr vorsichtig, da es sengend heiß ist und etwas verspritzt. Es wird reagieren oder 'ergreifen' und Sie werden denken, dass es schief gelaufen ist. hat es nicht. Rühren Sie weiter und geben Sie das Salz und die Vanille hinzu. Steinkalt stehen lassen.
Wenn Sie Dulce de Leche verwenden, mischen Sie es einfach mit Salz und Vanille.
Die Butter und den Puderzucker mindestens 5 Minuten in einem Elektromixer (oder mit einem Handmixer) eincremen und das Karamell oder den Dulce de Leche hinzufügen. Geben Sie die Buttercreme in den Spritzbeutel mit der Sterndüse und leiten Sie sie zu den Kuchen oder verteilen Sie sie mit einem Spachtel.
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