Thailändischer Rindfleischsalat mit grünen Bohnennudeln Rezept

• Niedriger Fettgehalt

Zutaten

• 1 Gurke
• 3 mittelgroße Karotten
• 200g (7oz) grüne Bohnen, getrimmt, blanchiert und aufgefrischt
• 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 300g (10oz) fertig gekochte Nudeln (wir haben Udon verwendet)
• 3 Lendensteaks, ca. 2,5 cm dick
• 4 EL grob gehackter Koriander
• 4 EL grob gehackte Erdnüsse, geröstet

für das Dressing

• 1 EL Agavensirup (aus Supermärkten und Holland & Barrett)
• 2 EL thailändische Fischsauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL süße Chili
• Saft 1 Limette

Methode

1. Für das Dressing die Dressingzutaten vermischen und verrühren.

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2. Für den Salat die Gurke mit einem Schwenkschäler schälen. Machen Sie mit dem gleichen Schäler Bänder aus dem Fruchtfleisch, indem Sie es nach unten ziehen, und stoppen Sie, wenn Sie bei den Samen ankommen. Den Vorgang mit den Karotten wiederholen und beiseite stellen. Die grünen Bohnen mit Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln vermischen und die Hälfte des Dressings darübergießen.

3. Eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Nudeln 2 Minuten braten, bis sie anfangen zu färben. Abkühlen lassen und durch die Gurkenmischung werfen. Die gleiche Pfanne noch einmal erhitzen, bis sie brutzelnd heiß ist.

4. Um die Steaks zu garen, würzen und leicht einölen, dann auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten für Rare bis Medium Rare braten, oder länger, wenn Sie es vorziehen, dann lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Zum Servieren die Steaks in Scheiben schneiden, mit dem Großteil des Korianders und den Erdnüssen durch den Salat werfen und auf 4 Teller verteilen, die mit dem restlichen Koriander und den Erdnüssen bestreut sind. Sofort servieren.

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Top-Tipp für die Zubereitung von thailändischem Rindfleischsalat mit grünen Bohnennudeln

Bis zum Ende von Schritt 2 hält sich dieser Salat über Nacht im Kühlschrank. Die Steaks garen und kurz vor dem Servieren mit Kräutern und Nüssen vermischen.