macht:
3 - 4Kosten:
nichtDiese thailändisch inspirierte Geschenkidee erfordert eine kleine Vorbereitung, aber diese mit Chili, Limette und Zitronengras angereicherten Schalotten sind so lecker.
Zutaten
- 125 g Tafelsalz
- 1 kg Schalotten, geschält
- 500ml Flasche Weißwein oder Apfelessig
- 125 g Zucker
- 3-8 rote Chilischoten
- 1-2 Stangen Zitronengras
- 3-8 Limettenblätter
- 3-4 Gläser
Methode
Geben Sie das Salz in eine große Schüssel (nicht aus Metall) und gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser darüber. Rühren Sie, bis sich das Salz auflöst, um eine Salzlösung zu ergeben, und lassen Sie die Salzlösung dann abkühlen.
Fügen Sie die Schalotten zur Salzlake hinzu und legen Sie einen Teller darauf, damit sie in der Salzlake bleiben. Die Schalotten 1-2 Tage in der Salzlake belassen und gelegentlich umrühren.
Gießen Sie den Essig in einen Topf (vorzugsweise keine Aluminiumpfanne) und fügen Sie den Zucker hinzu. Erwärmen Sie den Essig vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Essig abkühlen.
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Die Schalotten aus der Salzlake abtropfen lassen, abspülen, trocken tupfen und in Gläser füllen. In jedes Glas 1-2 Chilischoten, ¼-½ Stück Zitronengras und 1-2 Limettenblätter geben.
Verschließen Sie die Gläser mit essigfesten Deckeln und bewahren Sie Schalotten vor dem Essen mindestens 1-2 Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort auf. Die Schalotten bleiben bis zu 2 Monate an einem kühlen Ort.