Vegetarisches Tellerrezept

• Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

15 min

Kochen:

25 min

Bereiten Sie ein köstliches vegetarisches Festmahl mit süßen und klebrigen Kartoffeln, heißen und süßen Tofunudeln und einem Butterbohnensalat zu - ideal für den Austausch mit Freunden oder als Vorspeise für eine Dinnerparty

Zutaten

• Für die süßen und klebrigen Kartoffeln:
• 20 neue Kartoffeln, gewaschen
• 1 EL Mango-Chutney
• 1 TL Olivenöl
• ½ Chili aus der Vogelperspektive, fein gehackt
• Für die Salsa:
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 8 Tomaten, gehackt
• 40 g frischer Koriander
• Nur ½ Limettensaft
• 2 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Für den Tomaten-Chili-Schuss:
• 1 Vogelperspektive Chili
• 800ml Tomatensaft (gekühlt)
• 4 Schuss Wodka
• Vegetarische Worcestershire Soße 2tsp
• Für die Kartoffelroste:
• 4 mittelgroße Kartoffeln, gerieben
• 750ml Pflanzenöl zum Braten
• Für den Butterbohnensalat
• :
• 2 Standarddosen Butterbohnen, abgetropft
• 100 ml Tomatensaft
• 20 g Thymian, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• ½ Zitrone, nur Saft
• eine Prise Zucker
• ½ TL Paprika
• Für den heißen und tweeten Tofu und die Nudeln
• :
• 400 g fester Tofu, in Wasser abtropfen lassen und mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser aufzunehmen, dann in Stücke schneiden
• 400 g gekochte Nudeln (vegan)
• 2 EL Mango-Chutney
• 2 Bird's Eye Chilischoten
• Zum Garnieren:
• 2 Karotten, gerieben
• 20 g Kresse
• 1 Gurke, fein geschnitten
• 200g Babyspinat
• 8 eingelegte Chilischoten abschneiden, um überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken
• Salz und Pfeffer

Methode

• Schritt 1 - Süßkartoffeln

  1. Bringen Sie eine große Pfanne Wasser zum Kochen und fügen Sie die neuen Kartoffeln hinzu.
  2. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist, aber immer noch fest. Abgießen und beiseite stellen.

  Schritt 2 - Salsa

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  1. Rote Zwiebel, Tomate und frischen Koriander fein hacken.
  2. In eine kleine Schüssel geben und den Limettensaft und 2 EL Olivenöl hinzufügen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Schritt 3 - Tomaten-Chili-Schuss

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  1. Eine Chili in Scheiben schneiden, entkernen und fein hacken.
  2. Die Chili zu 800 ml Tomatensaft, vier Schuss Wodka und 2 EL vegetarischer Worcester-Sauce geben und kalt stellen. (Wenn Sie keinen Alkohol trinken möchten, lassen Sie den Wodka aus.)
  3. Rühren Sie sich, bevor Sie in vier kleine Schnapsgläser gießen.

  Schritt 4 - Frittierte Kartoffelroste

  1. 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und raspeln und mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. In einer großen Pfanne das Öl auf Brattemperatur bringen. Um dies zu testen, fügen Sie dem Öl ein paar Roste hinzu. Die Kartoffel sollte fast sofort anfangen zu zischen.
  3. Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie vorsichtig die Hälfte der geriebenen Kartoffel hinzu.
  4. Mit einem großen, geschlitzten Löffel die Kartoffel vorsichtig umrühren.
  5. Nach ca. 6 Minuten die knusprige Kartoffel herausschöpfen und auf ein Papiertuch legen.
  6. Wiederholen Sie die Schritte, bis alle Kartoffeln gebraten sind, und würzen Sie sie dann mit einer Prise Salz.

  Schritt 5 - Bohnensalat

  1. Die abgetropften Butterbohnen in eine Schüssel geben.
  2. Fügen Sie 200 ml Tomatensaft, gehackten frischen Thymian, 1 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, ½ TL Paprika, eine Prise Zucker hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Mischen, bis die Bohnen überzogen sind.

  Schritt 6 - Heiße und süße Nudeln und Tofu

  1. 1 EL Olivenöl in eine große antihaftbeschichtete Pfanne geben.
  2. Tofu und Nudeln vorsichtig mischen und 5 Minuten leicht anbraten.
  3. 2 gehackte Chilis und 2 EL Mango-Chutney hinzufügen und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren.
  4. Dienen.

  Schritt 7 - Süßkartoffeln

  1. Wenn Sie den Salat zubereiten möchten, erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne. Schneiden Sie die in Schritt 1 zubereiteten Kartoffeln in zwei Hälften und geben Sie sie in die Pfanne.
  2. Nach 2 Minuten einen Esslöffel Mango-Chutney und eine halbe fein gehackte Chili hinzufügen.
  3. Rühren Sie sich und kochen Sie für 2 weitere Minuten, dann dienen Sie.

  So stellen Sie Ihren Salat zusammen:

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  1. Ordnen Sie Ihre Salate in kleinen Stapeln mit dem Schuss als Mittelstück auf dem Teller jeder Person. Alternativ können Sie vier Schüsse in die Mitte eines großen Tellers mit den verschiedenen Salaten legen.
  2. Verwenden Sie die geriebene Karotte, Gurke, Spinat, Kresse und eingelegte Chili als Beilage.
  3. Den Salat mit der restlichen Zitrone, Limette und einem Schuss Olivenöl bestreuen.