Ganzer gebackener Lachs in Salzrezept

Dieser ganze gebackene Lachs ist schön saftig und voller Geschmack - die Salzkruste macht einen Mini-Ofen dafür, damit er die richtige Temperatur behält. Sie fragen sich vielleicht, ob die Salzkruste den Lachs salzig macht, aber überraschenderweise nicht. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Lachsrezepten sind, haben wir viel zum Ausprobieren für Sie - sie eignen sich hervorragend für eine Dinnerparty oder sogar für die Festtage.

Dieses Rezept sieht beim Servieren wie ein Hingucker aus und wenn Sie möchten, können Sie es für einen rustikalen und beeindruckenden Look am Tisch aufschlagen. Es sieht nicht nur toll aus, sondern hält den Fisch auch perfekt saftig und unglaublich gut gegart.

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WIE MAN IN SALZ GEBACKENER LACHS ZUSTELLT

Methode

1. Ein Backblech, das groß genug für den Fisch ist, doppelt mit Backpapier oder geölter Folie auslegen.

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2. Das Eiweiß verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann mit dem Salz mischen. Jetzt möchten Sie den Fisch mit der Salzmischung bedecken, um einen Ofen zu machen. Geben Sie so viel Salzmischung auf das Backblech, dass ein ausreichend großer Boden für den Lachs entsteht, und legen Sie dann den Fisch darauf. Stecke die Zitrone und den Thymian in die Vertiefung. Verteilen Sie den Rest der Salzmischung über dem Fisch, sodass er bedeckt ist (Sie müssen sich nicht um den Schwanz kümmern). Unordentlich, aber es lohnt sich! Sie können es nun einige Stunden im Kühlschrank lassen, bis Sie bereit sind, es zu backen.

3. Zum Garen den Backofen auf 180 °C Umluft, Gas 6 vorheizen. Ein Fisch dieser Größe braucht 50-60 Minuten zum Garen – wenn Sie dies überprüfen möchten, sollten Sie einen Metallspieß durch die harte Kruste und gerade hindurch stecken können der Fisch ohne Widerstand.

4. Zum Servieren die Kruste aufbrechen – sie löst sich in großen Stücken. Die Haut entfernen und den Fisch mit frischen Zitronenspalten und Kräutern auf ein Servierbrett legen. Lösen Sie das obere Filet, ziehen Sie dann den Hauptknochen ab, der sich leicht lösen lässt, und servieren Sie dann das untere Filet. Stellen Sie sicher, dass Sie die Seitenknochen lösen.

Zutaten

• 1 ganzer Lachs, ausgenommen, rund
• 2kg, der Kopf entfernt
• 4 Eiweiß
• 1kg grobes Steinsalz (je nach Fischgröße)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Zitronenthymian