Suppenrezept der gelben aufgeteilten Erbse und des Schinkens



dient:

8

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

10 min

Kochen:

1 Stunde 40 Minuten

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 244 kCal 12%
Fett 6g 9%
- gesättigt 2g 10%

Gelbe Erbsen eignen sich perfekt für diese Schinken-Erbsen-Suppe, um eine sättigende und herzhafte Alternative zu einer traditionellen Erbsensuppe aus Gartenerbsen oder Petit Pois zu schaffen. Die getrocknete gelbe Version der Erbse ist viel stärker als die grüne Variante, daher ist dies die beste Basis für eine verlockende Wintersuppe. Diese eiweißreiche, aber fettarme Suppe ist eine wärmende Wahl für die ganze Familie.





Zutaten

  • 300 g getrocknete gelbe Erbsen
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 2 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter und ein paar Zweige frischen Thymian
  • 500 g geräucherter Schinken
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren


Methode

  • Die Erbsen gründlich ausspülen und in eine große Schüssel geben.

  • Mit kaltem Wasser bedecken und abgedeckt über Nacht beiseite stellen.

  • Erbsen abgießen und in einen großen Suppentopf geben

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  • Mit Brühe oder Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen

  • Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die Kräuter und den Schinken hinzu

  • Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und die Hitze auf sehr niedrig reduzieren

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  • Abdecken und 1½ Stunden köcheln lassen.

  • Nehmen Sie den Schinken heraus. Zum Abkühlen beiseite stellen

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  • Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.



  • Erbsen, Gemüse und Brühe in einer Küchenmaschine glatt rühren

  • Zurück in die Pfanne geben und zum Servieren erhitzen, Konsistenz einstellen und auf Gewürze prüfen.

  • Entfernen Sie die Haut und das Fett vom Schinken und zerkleinern Sie das Fleisch (Sie sollten ungefähr 350g / 12oz haben) in kleine Stücke.

  • Die heiße Suppe mit Fleischstücken servieren und mit Petersilie garnieren

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