Mary Berry und Paul Hollwood sind diesen August mit mehr unserer Lieblingsserie zurück – Great British Bake Off! Nach 6 Serien haben wir viel von der Königin des Backens und Mr. Hollywood gelernt, also haben wir 9 Top-Tipps zusammengefasst, die wir unterwegs mitgenommen haben und die jeder Bäcker wissen muss!
1. Verwenden Sie eher Puderzucker als Kristallzucker
Puderzucker hat kleinere Partikelgrößen, wodurch Sie leichter backen können, ohne die Kristalle, die beim Backen mit Kristallzucker manchmal noch zurückbleiben. Die feineren Kristalle im Puderzucker lösen sich viel leichter auf, wodurch Sie einen glatteren, leichteren und luftigeren Backvorgang erhalten!
Für einen wirklich leichten Schwamm probieren Sie das aus Mary Berry Zitronen-Nieselregen-Traybake . Es ist wirklich zart und so einfach zu machen!
2. Egal was du tust, öffne die Backofentür NICHT zu früh
Der schnellste Weg, Ihren Kuchen zu ruinieren, besteht darin, den Ofen zu öffnen, bevor der Kuchen fertig ist. 'Eingesunkene Schwämme sind das Ergebnis von Unterbacken', sagte Paul zuvor gegenüber Woman's Weekly. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, es zu überprüfen - solange der Ofen die richtige Temperatur hat und Sie das Rezept richtig befolgt haben, wird Ihr Kuchen in Ordnung sein! Wir wissen, dass es schwer ist, aber es ist den traurigen, versunkenen Kuchen nicht wert, der in den Mülleimer muss.
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3. Verwenden Sie die genaue Menge an Auftriebsmittel
Machen Sie nicht den Fehler, die benötigte Menge an Backpulver oder Natron zu erraten. Ein Teelöffel kann den Unterschied zwischen einem schönen leichten, flauschigen Kuchen oder einem flachen, stämmigen Auflauf ausmachen. Seien Sie auch nicht zu enthusiastisch beim Mischen - wir wissen, dass es Spaß macht, aber Sie möchten nicht die ganze Luft aus Ihrer Mischung schlagen - Backen ist ein kniffliges Spiel ...
4. Lernen Sie Ihren Backofen kennen
Jeder Ofen ist anders, so sehr Sie den Anweisungen in einem Rezept auch ein T folgen mögen, Sie müssen dennoch ein wenig gesunden Menschenverstand verwenden. Wenn Ihr Ofen beispielsweise einen Hotspot hat, vermeiden Sie diesen, damit Ihr Kuchen außen nicht zu schnell backt. Benutze deine Sinne – wenn dein Kuchen noch zu blass ist, ohne diese schöne goldene Farbe, und er sich nicht federnd anfühlt, dann ist er wahrscheinlich noch nicht fertig, also lass ihn noch etwas länger stehen.
'Wenn Sie Ihren Ofen seit vielen Jahren haben, lassen Sie ihn warten und überprüfen Sie die Effizienz des Ofenthermometers', sagte Paul kürzlich in einem Interview zu Woman's Weekly.
Rezepte eignen sich hervorragend zum Abmessen und zum Mischen der Zutaten, aber seien Sie schlau, wenn es um die eigentliche Backphase geht. Ein bei einer etwas niedrigeren Temperatur gekochter Kuchen hat auch eine flachere Oberseite, wodurch eine spitze und gebrochene Mitte vermieden wird, da die Mischung langsamer und gleichmäßiger aufgeht.
5. Übung macht den Meister, wenn es um Baiser geht
Leider ist die Fehlerquote bei Baisern recht groß. Eines der häufigsten Probleme, die Menschen finden, ist, dass ihre Baiser während des Backvorgangs zu weinen beginnen. Der Grund dafür könnte sein, dass Sie „den Zucker zu schnell oder zu viel auf einmal hinzugefügt haben“, schreibt Mary auf ihrer Website. Der Schlüssel hier ist, sich Zeit mit dem Baiser zu nehmen und es nicht zu überstürzen.
Wenn Sie es ausprobieren möchten, haben wir viele Rezepte in unserer Baiser-Rezeptsammlung für Sie, die Sie heute ausprobieren können.
6. Sei kein Märtyrer
Wenn Sie eine Arbeit mit einem Handrührgerät oder einer Küchenhilfe erledigen können, verwenden Sie sie! Sie müssen nicht ewig etwas von Hand erledigen, wenn Sie leicht einige praktische Küchengeräte verwenden können, um Ihnen zu helfen. „Wenn ein Verarbeiter ein besseres Endprodukt herstellt, als alles von Hand zu erledigen, und Ihnen dabei Zeit und Mühe spart, dann sage ich, legen Sie los“, sagt Mary. Befolgen Sie ihren Rat - Backen soll Spaß machen und Sie sollten es genießen!