Armenisches Lammkasserollenrezept

dient:

6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

1 Stunde 30 Minuten

Der Auflauf mit armenischem Lammfleisch verleiht einem Winterfavoriten eine orientalische Note. Dieser reichhaltige und aromatische Lammauflauf ist eine hervorragende Alternative zu einem Rindfleischeintopf. Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem unglaublich einfachen, aber herzhaften armenischen Lammauflauf, der beruhigend, aber keineswegs langweilig schmeckt, wie manche Aufläufe es können. Wir servieren unsere gerne mit Kartoffelbrei und Frühlingsgrün. Traditionell wird es mit einem Couscouskorn serviert.

Zutaten

• 900g gewürfelte Lammkeule
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 25 g ungesalzene Butter
• 2 mittelgroße, gewürfelte weiße Zwiebeln
• 1 fein gehackter Knoblauch
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlen alle Gewürze
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Hühnerbrühe

Methode

• Backofen auf 180 ° C / Lüfter 160 ° C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Gewürfelte Lampe in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

• Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und das Lammfleisch untermischen. Das mit Mehl überzogene Lammfleisch entfernen und überschüssiges Mehl abstauben.

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• In einer Emaille-Auflaufform das Olivenöl auf großer Flamme erhitzen. Sobald es heiß ist, das Lammfleisch in die Schüssel geben und goldbraun kochen.

• Sobald das Lamm versiegelt ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzulassen.

• Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen, bevor Sie die Zwiebelwürfel hinzufügen.

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• Lassen Sie die Zwiebeln ein paar Minuten lang anschwitzen, bevor Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und alle Gewürze hinzufügen.

• Zwiebel, Gewürz und Knoblauch erhitzen, bis die Zwiebeln fast gar sind. Bringen Sie das Lamm in die Schüssel, bevor Sie Tomatenmark und Hühnerbrühe hinzufügen.

• Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bevor Sie das Gericht abdecken und für 90 Minuten in den Ofen stellen. Nach dem Kochen mit etwas Butterbrei und gedünstetem Gemüse servieren.

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