Stab - Rezepte

macht:

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

35 min

Es ist nicht einfach, den klassischen französischen Stock oder Brot zu Hause zuzubereiten oder zu backen, vor allem, weil das verwendete Mehl in Großbritannien nicht erhältlich ist, sondern auch, weil Sie einen guten Dampfofen benötigen. Dieser Brotteig ist ein herrliches, knuspriges, langes Baguette, das jeder genießen wird.

Zutaten

500g starkes Weißbrotmehl
1 1 / 2tsp Einfache Back- oder Schnellhefe
3tsp Salz
300 ml handwarmes Wasser

Methode

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe und nur 1 TL Salz unterrühren. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Mischung zusammenkommt. Sammeln Sie dann mit den Händen den Teig zu einer Kugel.
Drehen Sie das Duo auf Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie es 10 Minuten lang, bis es glatt und elastisch ist. Wenn es so aussieht, können Sie dies in einem Mixer mit einem Teighaken für nur 5 Minuten tun.
Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Drehen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und stoßen Sie ihn zurück. Schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften. Rollen Sie jedes Stück in ein längliches ca. 40 cm langes Stück. Den Teig wie ein Schweizer Brötchen aufrollen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen. Bilden Sie fünf diagonale Schrägstriche entlang der Oberseite jedes Laibs.
2 TL Salz mit 1 EL warmem Wasser mischen und über die Brote streichen. Lassen Sie das Brot an einem warmen Ort aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies kann je nach der Wärme Ihres Zimmers zwischen 30 Minuten und 1 Stunde dauern.
Backofen auf 220 ° C vorheizen. 7. Sobald Sie zum Backen des Brotes bereit sind, stellen Sie ein Backblech mit Wasser in den Backofenboden und stellen Sie das Brot auf ein Regal darüber 15 Minuten backen. Entfernen Sie das Tablett mit Wasser und backen Sie das Brot weitere 15-20 Minuten goldbraun und knusprig.
Dieses Brot wird am besten an dem Tag gegessen, an dem es hergestellt wird.