Karamell Souffle

dient:

6 - 8

Prep:

45 min

Kochen:

45 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	173 kCal	9%
Fett	11g	16%
- gesättigt	6g	30%

Ein süßes, leichtes und lockeres Dessert. Dieser Karamell-Souffle ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert nach jeder Mahlzeit.

Zutaten

60 g Butter
60 g Mehl
300 ml (½ Pint) Milch
4 Esslöffel Puderzucker
3 große Eier, getrennt
Puderzucker zum Abstauben
1,25-Liter-Auflaufform, gut gebuttert und mit Puderzucker bestäubt

Methode

Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl zu einer sehr dicken Mehlschwitze einrühren. Gut schlagen und eine Minute kochen. Rühren Sie die Milch allmählich ein, bis sie absorbiert ist und eine dicke Sauce ergibt. Eine Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
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Stellen Sie den Ofen auf Gas Mark 6 oder 200 ° C. 3 Esslöffel Zucker in einer schweren Pfanne erhitzen, bis er schmilzt und karamellisiert. Gießen Sie die Mischung in die Sauce und schlagen Sie gut. Das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Schneebesen Sie das Eiweiß zu einer weichen Spitze, schlagen Sie dann den letzten Esslöffel Zucker hinein und schlagen Sie erneut. Vorsichtig unter die Sauce heben und in die Auflaufform geben.
Auflaufform in eine Bratform geben. Gießen Sie heißes Wasser ein, damit es mindestens ein Drittel der Höhe erreicht, und backen Sie es in der Mitte des Ofens oder knapp darüber 45 Minuten lang, bis es gut aufgegangen und goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.