Karotten- Und Bananenkuchen

macht:

1x 23cm Kuchen

Fertigkeit:

einfach

Prep:

30 min

Kochen:

1 Std

Dieses köstliche Rezept für Karotten- und Bananenkuchen befindet sich auf halber Strecke zwischen einem Bananenbrot und Karottenkuchen und bringt das Beste aus beiden Welten auf einen Streich. Dieses Rezept ist perfekt mit einem leichten Frischkäseüberzug und zerdrückten Bananen in der Mischung für einen extra feuchten Schwamm. So einfach zuzubereiten und in wenigen Stunden fertig, das Warten lohnt sich. Ein feuchter Schwamm macht dieses Rezept perfekt, serviert mit einer warmen Tasse Tee und geteilt mit dem Rest der Familie. Fügen Sie eine Vielzahl von getrockneten Früchten hinzu, um diesen Kuchen voller Geschmack zu verpacken, und fügen Sie Marzipan-Karotten hinzu, um ein besonderes Finish zu erhalten.

Zutaten

280g selbstaufziehendes Mehl
1tsp Backpulver
1tsp gemahlenes Gewürz
60g Trauben
170g weicher hellbrauner Zucker
2 mittelgroße Bananen, püriert
170 g Karotten, geschnitten, geschrubbt und gerieben
3 Eier geschlagen
170 ml Sonnenblumenöl
Für die Füllung und das Topping:
50 g Butter, erweicht
300g Puderzucker, gesiebt
125g vollfetter Weichkäse

Methode

Backofen auf 180 ° C / 160 ° F / Fan / Gas Mark 4 vorheizen. 23 cm tiefe runde Kuchenform mit Backpapier einfetten und auslegen.
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Mehl, Backpulver und gemahlenes Gewürz in eine Schüssel sieben, Rosinen und braunen Zucker einrühren.
Fügen Sie die zerdrückten Bananen, Karotten, Eier und Sonnenblumenöl hinzu und schlagen Sie sie mit einem Holzlöffel gut auf.
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In die vorbereitete Kuchenform geben und 50 bis 60 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten im Zinken abkühlen, bevor Sie es auf ein Drahtkühlregal stellen.
Für die Zuckerglasur Butter und Puderzucker verquirlen, bis sie wie grobe Semmelbrösel aussehen. Dann den Frischkäse einrühren und weiter schlagen, bis die Glasur weich und locker ist. Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften und belegen Sie ihn mit der Hälfte des Zuckergusses und verteilen Sie den Rest des Zuckergusses auf dem Kuchen.