Hühner-, Grünkohl- und Süßkartoffelcurry mit Kardamomblumenkohl-Reisrezept

• Milchfrei
• Gesund

dient:

2 - 3

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

35 min

„Wie jedes gute englische Mädchen liebe ich ein Curry. Dieser ist frisch, milchfrei und aus Blumenkohlreis hergestellt. Ein vegetarischer Reis, der wenig Kohlenhydrate enthält und nicht aufbläst “, sagt Madeleine Shaw.

Rosie Jones Joe Dochte

Zutaten

• 2 Hähnchenbruststücke in kleine Stücke schneiden
• 2 EL Kokosöl
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL rote Currypaste
• 1 TL flüssige Aminos / Tamari / Sojasauce
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 50 g gehackter Grünkohl
• 1 TL Kurkuma
• 1 Blumenkohl (klein)
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Limette

Methode

• 1. Das Huhn mit der roten Currypaste und einer Prise Salz einreiben und beiseite stellen.
  2. 1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
  3. Die Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden. Die Süßkartoffel in diese Pfanne geben und zwei Minuten anbraten.
  4. Das Huhn dazugeben und 2 Minuten bräunen lassen.
  5. Kokosmilch, flüssige Aminos / Tamari / Sojasauce, Ingwer, Grünkohl und Chili einfüllen. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Huhn gar und die Kartoffel weich ist.

  Während dies kocht, machen wir den Reis:

  1. Den Stiel vom Blumenkohl abschneiden und die Blätter wegwerfen.
  2. Grob hacken und in die Küchenmaschine geben und mischen, bis der Blumenkohl eine reisähnliche Konsistenz hat.
  3. 1 EL Kokosöl mit den Kardamomschoten in einer großen Pfanne erhitzen, nach einer Minute den Blumenkohl, 1 EL gefiltertes Wasser, eine Prise Salz und die Kurkuma hinzufügen. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Blumenkohl gar ist.
  4. Mit frischer Limette, gehacktem Koriander und Salz und Pfeffer servieren.

  Madeleine Shaw ist eine Botschafterin für das Bessere mit der BRITA-Kampagne. Weitere Rezepte, gesunde Tipps und Videos finden Sie unter www.brita.de/betterwithbrita