Weihnachtsmarmelade

macht:

1,2 kg

Fertigkeit:

einfach

Prep:

15 min

Kochen:

30 min

Mit Zimt und Nelken gewürzt und mit einem einzigartigen, herben Preiselbeergeschmack eignet sich diese Weihnachtsmarmelade perfekt zum Servieren über die festliche Jahreszeit. Frische Preiselbeeren sind in den Wochen vor Weihnachten in Hülle und Fülle vorhanden. Sie gefrieren wunderschön. Es lohnt sich also, ein paar Taschen zu kaufen, wenn Sie sie sehen. Sie können diese Marmelade mit Beeren direkt aus dem Gefrierschrank zubereiten, indem Sie ein paar Minuten länger kochen. Cranberries sind voller Pektin, daher sollte es kein Problem geben, den Einstellungspunkt zu erreichen. Versuchen Sie jedoch, die Marmelade nicht zu stark zu kochen, da die Beeren sonst ihre Form verlieren.

Zutaten

1 Zimtstange
Nur wenige ganze Nelken
450 g Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
Eifer von 1 großen Orange
200 ml Orangensaft
900 g Preiselbeeren
900 g Kristallzucker

Methode

Binden Sie den Zimt und die Nelken in ein kleines Stück Musselin und geben Sie die Äpfel, die Orangenschale und den Orangensaft in eine große Pfanne.
Die Preiselbeeren dazugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
Zucker einrühren und unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten schnell kochen lassen. Den Musselinbeutel entfernen und entsorgen.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und testen Sie den Einstellungspunkt, indem Sie ein wenig der heißen Marmelade auf eine gekühlte Untertasse geben. 2-3 Minuten einwirken lassen und dann mit dem Finger durch die Marmelade streichen - wenn sie faltig ist, ist sie fertig. Wenn die Marmelade noch flüssig ist, kochen Sie sie noch einige Minuten lang und testen Sie sie dann erneut.
10 Minuten abkühlen lassen und dann den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche abschöpfen. Gießen Sie die heiße Marmelade in warme, saubere Gläser und versiegeln und etikettieren Sie sie.