Mary Berrys Weihnachtskuchen

Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

4 Std. (Möglicherweise 15 Min. Länger)

Mary Berrys klassisches Weihnachtskuchenrezept ist ein traditionelles Rezept, das Sie immer und immer wieder machen möchten. Sie können Mary Berrys Weihnachtskuchen lange vor dem großen Tag zubereiten - je länger Sie ihn belassen, desto besser schmeckt er!

Mary Berrys Weihnachtskuchenrezept ist das Gespräch über Ihr Weihnachtsessen oder Ihre Weihnachtsfeier. Der mit Früchten wie Johannisbeeren, Rosinen und Kirschen hergestellte und mit reichhaltigem Sherry getränkte Schwamm ist fruchtig und feucht.

Servieren Sie diesen Kuchen mit einem Schuss Brandy Butter für ein echtes Weihnachtserlebnis. Dieses Rezept macht jedes Mal einen kinderleichten Weihnachtskuchen. Mary Berrys gut gebackener Obstkuchen kann bis zu 6 Monate nach dem Öffnen im Kühlschrank oder in Folie oder Plastikbeutel aufbewahrt werden, um das Austrocknen des Kuchens zu verhindern. Für den besten Geschmack empfehlen wir jedoch, ihn früher zu essen. Die ganze Familie wird es lieben, sich in diesen Kuchen zu stecken!

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Zutaten

175 g Rosinen
350 g Glace-Kirschen, gespült, gründlich getrocknet und geviertelt
500 g Johannisbeeren
350 g Sultaninen
150 ml (¼ Pint) Sherry plus Futterzusatz
Fein geriebene Schale von 2 Orangen
250 g weiche Butter
250 g leichter Muscovado-Zucker
4 Eier
1 EL schwarzer Melassesirup
75 g blanchierte Mandeln, gehackt
75 g selbstaufziehendes Mehl
175 g Mehl
1½ TL gemischtes Gewürz
Um Mary Berrys Weihnachtskuchen fertigzustellen und zu dekorieren, benötigen Sie:
Ca. 3 EL Marillenmarmelade, gesiebt und erwärmt
Puderzucker
675 g Mandelpaste aus dem Geschäft
Königliche Zuckergussmischung für 23cm Kuchen

Methode

Alle getrockneten Früchte in einen Behälter geben, über den Sherry gießen und die Orangenschale unterrühren. Mit einem Deckel abdecken und unter täglichem Rühren 3 Tage einweichen lassen. Eine 23 cm tiefe runde Dose mit einer doppelten Schicht gefettetem Backpapier einfetten und auslegen. Den Backofen auf 140 ° C, 120 ° C Lüfter, Gas 1 vorheizen.
Butter, Zucker, Eier, Melassesirup und Mandeln in eine sehr große Schüssel geben und gut verquirlen. Fügen Sie die Mehle und das gemischte Gewürz hinzu und mischen Sie es gründlich, bis es vermischt ist. Die eingeweichten Früchte einrühren. Löffel in die vorbereitete Kuchenform und glätten die Oberfläche.
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In der Mitte des vorgeheizten Ofens 4-4 ½ Stunden backen oder bis sich der Kuchen fest anfühlt und ein sattes Goldbraun hat. Kontrollieren Sie nach 2 Stunden, ob der Kuchen eine perfekte Farbe hat, und bedecken Sie ihn mit Folie. Ein Spieß in der Mitte des Kuchens sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen in der Dose abkühlen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen in regelmäßigen Abständen mit einem feinen Spieß einstechen und mit etwas Sherry füttern. Wickeln Sie den völlig kalten Kuchen in eine doppelte Schicht Pergamentpapier und wieder in Folie und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate an einem kühlen Ort, wobei Sie ihn in Abständen mit mehr Sherry füttern. (Entfernen Sie das Futterpapier nicht, wenn Sie es aufbewahren, da dies den Kuchen feucht hält.)
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