Das Zubereiten eines eigenen Ketchups kann eine Menge Arbeit sein, muss es aber nicht sein. Wir haben unser Ketchup-Rezept so perfektioniert, dass Sie nicht viele zusätzliche Zutaten benötigen, um eine köstliche Sauce für Ihre Familie zuzubereiten.
Der Hauptvorteil bei der Herstellung Ihres eigenen Tomatenketchups besteht darin, dass Sie genau wissen, was darin vor sich geht, und dass Sie die Aromen an Ihren Geschmack anpassen können. Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie es etwas süsser mögen, können Sie weniger hinzufügen - es liegt an Ihnen.
Nach diesem Rezept wird eine 250-g-Flasche Ketchup hergestellt. Wenn Sie also viele Tomaten in der Nähe haben, können Sie die Zutaten erhöhen, um so viele Flaschen zuzubereiten, wie Sie möchten.
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Der Ketchup sollte bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie können ihn sogar bis zu drei Monate in Sandwichbeuteln stapelweise einfrieren.
Zutaten
- 2 Selleriestangen (ca. 100g)
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kg Tomaten
- 200g Rotweinessig
- 3 Esslöffel goldener Puderzucker
Kräuter und Gewürze :
- 1tsp gemahlene Nelken
- 1 TL Muskat
- 1 TL Zimt
- 1tsp Piment
- Salz und Pfeffer abschmecken
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Schritt 1
Den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.
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Schritt 2
In der Küchenmaschine rühren, bis alles in Ordnung ist.
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Schritt 3
Brate deine Mischung in einem kleinen Öl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und weich ist.
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Schritt 4
Die Tomaten grob hacken und den Zucker und den Essig abmessen.
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Schritt 5
Gießen Sie Ihre Tomaten, Essig und Zucker in die Pfanne und rühren Sie um. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 6
Rühren Sie die Gewürze durch und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken, damit sich die Aromen entwickeln. Fügen Sie Tomatenpüree, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
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Schritt 7
Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, bis die Tomaten gar sind. Dann die Hitze abnehmen und umrühren.
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Schritt 8
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu einer glatten Paste zu rühren.
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Schritt 9
Löffeln Sie die Sauce durch ein Sieb und drücken Sie sie nach unten, um alle Teile zu entfernen.
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Schritt 10
Lassen Sie die Sauce abkühlen und in eine Schüssel geben sterilisierte Flasche oder Glas.