Französisches Apfelkuchen-Rezept-Tart-Rezepte-Rezeptideen-neue Rezepte-Frau und Zuhause (Bildnachweis: Gareth Morgans)
| Dient | 8+ |
| Fähigkeit | Einfach |
| Vorbereitungszeit | 1 Stunde plus Chillen |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Gesamtzeit | 1 Std. 45 Min. plus Chillen |
| Nährwert pro PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 24% |
| Fett | 28 g | 40% |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g | 85% |
Wenn es um Rezepte für Dinnerpartys geht, können Sie mit einer klassischen französischen Torte zum Nachtisch nichts falsch machen - einfach und schnell zuzubereiten, sie reicht auch wirklich weit.
WIE MAN FRANZÖSISCHE APFELTARTE MIT KARAMELLSAUCE ZUBEREITET
Zutaten
Für das Gebäck:
- 150 g normales Mehl, gesiebt
- 50 g Puderzucker, gesiebt
- Prise Salz
- 75 g ungesalzene Butter, gewürfelt
Für die Füllung:
- 900 g Bramley-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g Puderzucker
- Schale und Saft 1/2 Zitrone
Für den Belag:
- 250 g Golden Delicious Äpfel (ca. 4)
- 25 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1TL Puderzucker
Für die Glasur:
- 3 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und gesiebt
Für die Karamellsauce:
- 100 g Puderzucker
- 150ml (¼pt) Doppelrahm
- 15g (½oz) ungesalzene Butter
- Prise Salz
- Creme Fraiche, zum Servieren
Du wirst brauchen:
haarige Biker Piccalilli
- 1 x rechteckige Tortenform mit den Maßen 34 x 12 cm
Methode
- Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Butterwürfel dazugeben und pulsieren, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. In eine Schüssel geben und so viel gekühltes Wasser hinzufügen, dass ein Teig entsteht. Einige Minuten kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einen Topf geben. Bedecken Sie und kochen Sie 20 Minuten lang sehr sanft, oder bis die Äpfel weich und matschig geworden sind. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Äpfel unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und das Apfelmus sehr dickflüssig ist. Das Püree sehr glatt schlagen und auf einer Seite abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 C, 180 Umluft C, 400 F, Gas vorheizen 6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Den Teig mit antihaftbeschichtetem Backpapier oder Folie auslegen, mit Backbohnen füllen und 15 Minuten blind backen. Entfernen Sie die Backbohnen und das Papier und kehren Sie für 5 Minuten in den Ofen zurück, bis der Teig hellgolden und getrocknet ist.
- Das Apfelpüree in den gebackenen Teigkasten geben und die Oberfläche glätten. Für den Belag die Dessertäpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. In leicht überlappenden Linien auf dem Püree anrichten, mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestreuen. Zurück in den Ofen und weitere 25 Minuten backen, oder bis der Teig und die Ränder der Äpfel leicht gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen, dann mit der gesiebten Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Für die Karamellsauce den Puderzucker und 4 EL Wasser in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze auflösen. Dann schnell kochen, bis es eine satte Karamellfarbe angenommen hat. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Sahne, dann die Butter und das Salz hinzufügen. Zurück zu einer niedrigen Hitze, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Vor dem Servieren mit der Tarte und einem Klecks Crème fraicheche abkühlen lassen.