Griechische Lammschulter

dient:

8-10

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

35 min

Kochen:

3 h 35 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	343 kCal	17%
Fett	16g	23%
- gesättigt	6g	30%

Kommt Familie vorbei? Dieser köstliche Lammbraten nach griechischer Art serviert 8-10 Personen. Langsam geröstet für maximalen Geschmack, verwenden Sie übrig gebliebenes Fleisch für Sandwiches

Zutaten

1,5 kg entbeinte Lammschulter
Für die Füllung:
1 große Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, geschält und fein geschnitten
1-2 große Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
Jeweils 3 EL gehackte frische Petersilie und Minze
1 TL getrockneter Oregano
Salz und schwarzer Pfeffer
250 ml Weißwein
Saft einer halben Zitrone
4 große oder 8 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten

Methode

Die Auberginenscheiben mit etwas Öl bestreichen, auf einem Backblech verteilen und bräunen. In eine Schüssel geben. Die Zwiebelscheiben auf das Blech legen, mit Öl beträufeln und einige Minuten grillen. Zur Aubergine geben und Knoblauch, Kräuter und Gewürze untermischen.
Was bedeuten Flecken am Kinn?
Stellen Sie den Ofen auf 220 ° C ein. 7. Legen Sie das Lamm flach aus, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und legen Sie die Füllung in einen etwa 10 cm breiten Streifen in die Mitte. Das Fleisch auf beiden Seiten zu einem Brötchen anrichten und an mindestens 6 Stellen zusammenbinden.
Das Fleisch in eine Bratform geben, Wein und Zitronensaft dazugeben und mit dem restlichen Öl einreiben.
15 Minuten anbraten, dann auf 150 ° C / Gas Mark 2 reduzieren und 1½ Stunden garen. Parboil Kartoffeln für 8 Minuten, dann in die Bratform geben und mit mehr Oregano bestreuen, wenn Sie möchten. Fleisch und Kartoffeln noch 1½ Stunden kochen.
Das Fleisch herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Abgießen Sie alle Säfte bis auf 2 EL in einen Krug und stellen Sie die Dose mit den noch eingelegten Kartoffeln bei 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6 wieder in den Ofen.
Das Fett von den Säften abschöpfen und zum Zubereiten von Soße verwenden. Nach Belieben mit Granulat eindicken.
Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Karotten und Kohl servieren.
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