Hairy Bikers Schokoladen- Und Kirschbrötchen

Bildnachweis: Hairy Bikers British Classics

macht:

10-12

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

mitte

Prep:

20 min

Kochen:

25 min

Geben Sie Ihren Chelsea-Brötchen eine freche Note mit dem Schokoladen- und Kirschbrötchenrezept der Hairy Bikers. Dieses köstliche Rezept ist ein Genuss, den Sie immer wieder machen möchten.

Die Hairy Bikers haben es mit diesem leckeren Schokoladen- und Kirschbrötchenrezept wieder geschafft. Dieses Rezept verwendet einen klassischen Chelsea-Brötchenteig und verleiht ihm einen köstlichen Schokoduft, der aus geschmolzenen Schokoladenstückchen und süßen klebrigen Kirschen hergestellt wird. Dieses Rezept macht 10-12 Brötchen, was bedeutet, es ist der perfekte Genuss zum Teilen. Jedes Brötchen wird mit Zimt und gemischten Gewürzen bestäubt, um ein wärmendes Aroma zu erhalten. Mit hausgemachtem Zuckerguss beträufeln und servieren. Reste von Brötchen können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf der Küchenseite aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch, sie warm aus dem Ofen zu essen. Köstlich!

Zutaten

75 g Butter plus Fettzuschlag
250 ml Milch
500g starkes Weißbrotmehl
1 TL gemischtes Gewürz (optional)
7 g Instanthefe
75g weicher hellbrauner Zucker
Prise Salz
1 Ei
Pflanzenöl zum Einfetten
100 g Butter, erweicht
50 ml Ahornsirup
25 g dunkelbrauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlenes Gewürz
Prise Salz
100 g Gletscherkirschen, halbiert
100 g Schokoladenstückchen
1 Ei geschlagen
2 EL Demerara-Zucker
1–2 EL frisch gekochtes Wasser
200g Puderzucker

Methode

Legen Sie eine 26–28 cm tiefe Kuchenform oder eine tiefe Bratform mit Backpapier aus und fetten Sie sie großzügig mit Butter ein.
Legen Sie die Milch in einen Topf, stellen Sie sie auf eine leichte Hitze und bringen Sie sie bis knapp unter den Siedepunkt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und stellen Sie sie beiseite, bis die Butter geschmolzen und die Mischung auf Bluttemperatur abgekühlt ist.
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Geben Sie das Mehl und die Gewürzmischung, falls verwendet, in eine große Schüssel und fügen Sie die Hefe, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Mache einen Brunnen in der Mitte.
Das Ei in die Milch-Butter-Mischung schlagen. Fügen Sie dies zum Mehl hinzu und rühren Sie es gut um - es wird ein sehr weicher, klebriger Teig.
Hände und Arbeitsfläche leicht einölen, dann den Teig ausstreichen. Kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist und glatt und elastisch geworden ist. Geben Sie den Teig zurück in die Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Geschirrtuch. Lassen Sie ihn dann aufgehen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies wird ungefähr anderthalb Stunden dauern.
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Für die Füllung die Butter mit Ahornsirup, Zucker, Gewürzen und einer Prise Salz zu einer cremigen, toffeefarbenen Mischung verquirlen.
Den Teig ausrollen oder zu einem Rechteck von ca. 30 x 23 cm tupfen. Die Buttermischung über den Teig verteilen und mit den Schokoladenstückchen und den Kirschen bestreuen. Rollen Sie den Teig ziemlich fest auf und schneiden Sie ihn in 10-12 Stücke.
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Die Runden mit dem Schnitt nach unten in die tiefe Kuchenform legen. Mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und weitere 30 Minuten einwirken lassen. Backofen auf 180 ° C vorheizen / Lüfter 160 ° C / Gas 4. Nochmals mit Ei bestreichen, dann mit Zucker bestreuen. Backen Sie die Brötchen 20 bis 25 Minuten im Ofen oder bis sie goldbraun und gut aufgegangen sind.
Geben Sie für die optionale Glasur nach und nach genug frisch gekochtes Wasser in den Puderzucker, um eine Glasur zu erhalten, die dünn genug ist, um zu gießen, aber nicht zu stark abläuft. Lassen Sie die Brötchen in der Dose abkühlen und träufeln Sie sie dann über die Glasur. Zum Abbinden stehen lassen.

Rezept aus dem Kochbuch der Hairy Bikers British Classics