Harry Eastwoods Honig-Rhabarber-Kompott

Milchfrei
Gesund

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

5 min

Kochen:

10 min

Dieses gesunde Rhabarberdessert mit knusprigen, mit Honig überzogenen Pekannüssen von Cook Yourself Thin Chef Harry Eastwood eignet sich hervorragend für sich allein oder mit Müsli oder Joghurt

Zutaten

120 g Pekannüsse
3 EL flüssiger Honig plus 2 EL für die Pekannüsse
500 g Rhabarber, in 1-Zoll-Stücke schneiden
125 g Himbeeren, unter fließendem Wasser abgespült

Methode

Werfen Sie die ganzen Pekannüsse bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne, bis die Ränder anfangen zu rösten und goldbraun werden.
Zwiebeltörtchen Rezept
Nach dem Toasten 2 EL Honig einfüllen und die Nüsse durch Kippen der Pfanne gleichmäßig bestreichen. Die mit Honig überzogenen Nüsse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Spülen Sie den Rhabarber in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die gespülten Früchte in einen großen Topf, ohne das überschüssige Wasser abzuschütteln. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie ihn zehn Minuten lang bei langsamer Hitze. Achten Sie darauf, dass Sie ihn gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie die Mischung. Zum Schluss die Himbeeren dazugeben und die Masse noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die kalten, knusprigen Pekannüsse grob hacken und vor dem Servieren auf dem Kompott verteilen.
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