Immer mehr von uns wenden sich einer Ernährung und einer Lebensweise zu, die frei von tierischen Produkten ist, aber warum wird das Leben auf pflanzlicher Basis immer beliebter?
Laut der Vegan Society ist der Veganismus in Großbritannien seit 2016 in die Höhe geschossen. Rund 600.000 Menschen identifizierten sich ab 2019 als Veganer. Was genau ist also an der veganen Ernährung, die sich als so attraktiv herausstellt?
Berühmte Veganer sind Sandra Oh, Olivia Wilde und Will.i.am. Und es ist auch keine moderne Modeerscheinung. Die Visionäre Albert Einstein und Leonardo da Vinci stellten beide die Gültigkeit des Fleischessens in Frage.
Wir sprachen mit Henry Firth und Ian Theasby, den Autoren von BOSH! Wie man vegan lebt, Dominika Piasecka von der Vegan Society, Dr. Justine Butler, eine leitende Forscherin bei Europas größter Veganer-Kampagnen-Wohltätigkeitsorganisation Viva! und der vegane Chefkoch Day Radley über alles Vegane, einschließlich darüber, wie Eltern helfen können, wenn ihr Kind auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen möchte.
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Warum der Veganismus zunimmt
Veganismus wird immer häufiger zur Wahl für Lebensstil und Ernährung, vor allem bei Frauen - nach neuesten Erkenntnissen der Vegan Society gibt es doppelt so viele vegane Frauen wie Männer. Social Media hat sich als großartige Plattform für die vegane Bewegung erwiesen. Derzeit gibt es 84 Millionen #vegane Posts auf Instagram. Prominente Influencer wie Ariana Grande und Miley Cyrus setzen sich regelmäßig für die Vorteile einer veganen Ernährung ein.
Hochkarätige Kampagnen wie World Vegan Month und Veganuary verändern die Vorurteile der Menschen, und der letztjährige Lauf des Great British Bake Off hatte seine erste vegane Woche, um zu zeigen, wie erfinderisch veganes Backen sein kann.
Das wachsende Interesse an Tierschutz und Umwelt sowie der Wunsch nach einer gesünderen Lebensweise lassen auch den Veganismus zunehmen. Die Supermärkte haben auf den aufkeimenden Trend reagiert und mehr fleisch- und milchfreie Optionen angeboten, was den Verbrauchern die vegane Ernährung erleichtert.
'Die positive Darstellung in den Medien hat dazu beigetragen, dass sich das Image des Veganismus verändert', sagt Dominika Piasecka. 'Köstliche vegane Rezepte sind online immer zahlreicher geworden und vegane Spitzensportler beweisen immer wieder, dass man auf pflanzlicher Basis fit und gesund sein kann.'
'Das Internet hat auch eine große Rolle gespielt', sagen Ian Theasby und Henry Firth von BOSH! FERNSEHER. „Die Menschen haben jetzt all dieses Wissen zur Hand. Innerhalb von Sekunden können wir uns über die Umweltauswirkungen des Verzehrs von Fleisch und Milchprodukten informieren - und über die Auswirkungen, die dies auf unsere Gesundheit hat. “
Bei Veganismus geht es nicht nur um Essen
Veganismus ist für viele eine Lifestyle-Wahl, die es vermeidet, in allen Lebensbereichen tierische Produkte zu verwenden, einschließlich des Tragens von Materialien tierischen Ursprungs wie Leder, Wolle, Seide und Fell. Veganer meiden auch Produkte (wie Make-up oder Haushaltsgegenstände), die an Tieren getestet wurden, sowie Orte, an denen Tiere wie Zoos, Zirkusse und Aquarien ausgebeutet werden “, erklärt Piasecka.
' Veganer betrachten Tiere nicht als Ware. Wir sind nicht ihre Vormund oder Eigentümer “, sagt Dr. Justine Butler. Kurz gesagt, Veganer essen, tragen oder kaufen nichts, 'das ein Gesicht hatte oder aus etwas mit einem Gesicht hervorgegangen ist.'
Die Vorteile einer veganen Ernährung
„Veganer essen tendenziell mehr Obst und Gemüse, die zu den gesündesten Lebensmitteln gehören und zu einer guten Gesundheit beitragen“, sagt Piasecka, während Butler hinzufügt, dass Veganer das Risiko für Krankheiten, einschließlich einiger Krebsarten, erheblich verringern.
Die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ernährung liegen auch nicht immer auf der Hand. 'Wir haben auch festgestellt, dass unsere Allergien jetzt viel besser sind. Henry hatte im Sommer sehr viel Heuschnupfen und jetzt ist es praktisch weg “, sagt Theasby und Firth.
Vegan zu werden bedeutet jedoch nicht nur, sich besser zu ernähren. Für unsere Welt insgesamt gibt es zahlreiche weitere Vorteile. „Wenn die ganze Welt morgen vegan würde, würden wir über 56 Milliarden Landtiere (1,1 Milliarden allein in Großbritannien) retten und da die Tierhaltung auch der größte Produzent von Treibhausgasen ist (rund 16 Prozent), wechseln wir zu einem pflanzlichen Tier. Eine Ernährung auf der Grundlage von Kohlendioxid würde einen großen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten, indem sie den CO2-Ausstoß senkt “, sagt Butler.
Die Nachteile des Veganismus
Die Änderung kann zunächst überwältigend sein. Butler räumt ein, dass dies 'ein Lernprozess ist und die meisten Menschen nicht nur eines Morgens vegan aufwachen' und fügt hinzu, dass die Menschen dazu neigen, 'nach und nach zu lernen' und dass dies vollkommen akzeptabel ist.
'Als Veganer in Supermärkten zu navigieren, kann zunächst schwierig sein!', Erklärten Theasby und Firth. „Als wir beide vor vier Jahren vegan waren, könnte ein Lebensmittelgeschäft einige Zeit in Anspruch nehmen. Wir mussten ständig die Etiketten überprüfen, um zu überprüfen, ob sie für Veganer geeignet sind (und manchmal waren wir uns immer noch nicht zu 100% sicher). Die Lage ist jetzt viel besser, da es keine Gänge mehr gibt und die Beschriftung besser ist. “
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Warum es gesund ist, sich vegan zu ernähren
'Veganer neigen dazu, niedrigeres Cholesterin, niedrigeren Blutdruck, weniger Fettleibigkeit, weniger Herzkrankheiten und eine geringere Rate bestimmter Krebsarten zu haben', sagt Butler. „Dies liegt daran, dass Diäten, die reich an frischem Obst und Gemüse, Vollkornnahrungsmitteln (Vollkornbrot, brauner Reis und Vollkornnudeln), Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen und Linsen), Nüssen und Samen sind, ohne uns auszusetzen, mit all den guten Dingen gefüllt sind, die wir brauchen ungesunde gesättigte Fette, Hormone und tierisches Eiweiß, die alle im Zusammenhang mit Krankheiten stehen.
'Und vergessen wir nicht, dass die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch als krebserregend und krebserregend eingestuft hat und es in dieselbe Gruppe wie Tabak einordnet', fügt Piasecka hinzu.
Obwohl eine pflanzliche Ernährung wahrscheinlich gesünder ist, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass eine vegane Ernährung Ihre Ernährung automatisch verbessert und Sie aufklärt, damit Sie Ihre pflanzlichen Proteinquellen kennen und wissen, was eine ausgewogene Ernährung ausmacht.
'Es kann eine sehr gesunde Art zu essen sein, aber es hängt wirklich davon ab, wie man es macht', sagt der vegane Chefkoch Day Radley. „Nicht-vegane Lebensmittel wegzulassen ist nicht ungesund und viele langfristige Veganer wie ich sind ein gutes Beispiel dafür. Aber es gibt jetzt viele verarbeitete vegane Lebensmittel, die, wie jedes verarbeitete Lebensmittel, nicht den größten Teil Ihrer Ernährung ausmachen sollten. “
Theasby und Firth spiegeln dieses Gefühl wider. 'Es gibt so viel veganes Junk-Food. Burger, Hot Dogs, Steak-Sandwiches - alles, was Sie sich vorstellen können. Als Veganer kann es leicht sein, nur Pommes und Nudeln zu essen, aber im Leben dreht sich alles um Ausgewogenheit. Wir halten uns an die 80/20-Regel. 80% gesund und 20% nach Lust und Laune. “
Veganes Essen: Was Veganer vielleicht denken, können sie essen, aber nicht
Veganer können alle pflanzlichen Lebensmittel sowie Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen essen, jedoch keine tierischen Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Eier und Honig.
Dann gibt es die Stealth-Zutaten, die vegan wirken, es aber nicht sind. „Farben, Konservierungsmittel und Füllstoffe, die tierische Zutaten enthalten, sind in unserem Nahrungsmittelsystem leider allgegenwärtig“, sagt Radley.
Chorizo und Spinat
„Hervorzuheben ist der Wein, obwohl zum Glück viele Supermärkte mittlerweile Wein als vegan kennzeichnen. Dieser Trend hat sich auf alle großen Lebensmitteleinzelhändler ausgeweitet, die Flaschen selbst etikettieren.“
„Bier und Weine werden manchmal durch tierische Produkte wie Knochenmark und Fischblase gefiltert, was sie für Veganer ungeeignet macht“, fügt Piasecka hinzu. Andere Lebensmittel, die Sie meiden müssen, sind Worcestershire-Sauce (Sardellen), Kaubonbons (Gelatine) und etwas Margarine Marken (Molke). ”
'Eines der überraschendsten Dinge, die wir entdeckt haben, war, dass Gegenstände wie Äpfel, Orangen und Avocados mit einem Glasurmittel überzogen werden können, das typischerweise aus Schellack (hergestellt aus den Sekreten des Lac Bug) besteht', fügten Theasby und Firth hinzu.
Die gute Nachricht ist, dass es viele Lebensmittel gibt, die Sie vielleicht nicht für vegan halten, die es aber sind, wie Bisto Sauce, Marmite, Twiglets und viele knackige Aromen, einschließlich Pringles Smokey Bacon!
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Wenn Sie unter Witterungseinflüssen leiden, empfiehlt Butler Ahorn-, Dattel- oder Agavensirup als Ersatz für Honig, da 'Untersuchungen zeigen, dass Honig als Erkältungsmittel keinen Vorteil gegenüber anderen süßen Sirupen bietet'.
Wie man eine vegane Diät mit kleinem Budget zu sich nimmt
„Wenn Sie mit Linsen, Bohnen und Hülsenfrüchten sowie Gemüse von Grund auf kochen, ist Ihre Lebensmittelrechnung sehr niedrig“, empfiehlt Radley.
„Verwenden Sie Gewürze und Kräuter, um diese Gerichte zu beleben. Meine Lieblingsbudgetgerichte sind Rotkohl, Eintopf-Chili und Süßkartoffeldhal. Beide Gerichte eignen sich ideal zum Batch-Kochen. Machen Sie also mehr, als Sie brauchen, und frieren Sie den Rest ein. “
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„Fleisch ist normalerweise das teuerste auf einem Teller, wohingegen Dinge wie Pilze, Tomatenkonserven und Kichererbsen als Pommes billig sind“, sagen Theasby und Firth.
„Als BOSH! Wollen wir erschwingliche Rezepte sowie die großen Show-Stopper für besondere Anlässe kreieren. Viele unserer Rezepte werden mit Pilzen zubereitet, die unglaublich billig, aber so vielseitig sind. Sie können alles kreieren, von Chili und Hirtenpastete bis hin zu Faux Gras und Minipilzkuchen. '
Wie Eltern helfen können, wenn ihre Kinder vegan werden wollen
'Es ist unglaublich zu sehen, wie die jüngere Generation Stellung bezieht', sagen Theasby und Firth. „Sei so unterstützend wie möglich und werde kreativ mit veganem Essen! Es ist eine großartige Gelegenheit, Ihre Kinder mit in die Küche zu nehmen und gemeinsam etwas Leckeres für die Familie zu kreieren. '
'Derzeit gibt es eine große Auswahl, und Eltern können problemlos einen Veganer in der Familie unterbringen', sagt Butler. 'Der kostenlose 30-Tage-Vegan-Plan von Viva hat einer großen Anzahl von Menschen geholfen. Sie erhalten 30 Tage lang eine tägliche E-Mail mit Rezepten, Gesundheitstipps, Informationen, Speiseplänen und Rezepten, die alle Nährstoffe enthalten, die ein Kind oder ein Jugendlicher benötigt. '
Piasecka empfiehlt, die Website der Vegan Society zu besuchen, um Tipps zur veganen Ernährung für Kinder zu erhalten, die auch der vegane Koch Day Radley befürwortet.
Lust auf neue vegane Ernährungsideen? YouTube hat endlose Inspiration. 'Als vielbeschäftigter Elternteil fällt es schwer, sich aufregende Ideen für das Abendessen vorzustellen, insbesondere wenn Sie selbst nicht vegan sind. Es gibt so viele verschiedene Plattformen, auf denen Sie inspirierende Rezepte finden können - wie BOSH.TV, Gaz Oakleys Avantgarde Vegan oder Lauren Toyotas Hot For Food “, so Theasby und Firth.
Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, werden Sie ermutigt zu wissen, dass die British Dietetic Association, die führende britische Behörde für Ernährung, 2017 diese Erklärung veröffentlicht hat: „Kinder und Erwachsene können eine ausgewogene vegane Ernährung genießen, auch während der Schwangerschaft und Stillen, wenn die Nahrungsaufnahme gut geplant ist.
Vegane Rezepte
Wenn Sie sich inspirieren lassen möchten, was Sie vegan zubereiten können, schauen Sie sich die veganen Rezepte auf unserer Website an, beispielsweise Joe Wicks 'leckeres veganes Kichererbsencurry, unsere vielen veganen Frühstücksideen sowie unser veganes Mittagessen empfehlungen!
Nützliche Ressourcen
Die Vegan Society hat im vergangenen November eine App gestartet, um den World Vegan Month zu feiern. VNutrition genannt, kann kostenlos heruntergeladen werden und bietet Ratschläge und Anregungen zum Thema Veganismus.
BOSH! How To Live Vegan von Henry Firth und Ian Theasby ist da (HQ, HarperCollins)