Italienisches geschmortes Lammrezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kochen:

2 h 30 min

Dieser herzhafte Lammauflauf wird langsam mit Knoblauch, Tomaten und frischen Kräutern gekocht. Köstlich!

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 900 g Lammschulter ohne Knochen, in Stücke geschnitten
• 225 g Schalotten, geschält und halbiert
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 400g können gehackte Tomaten
• 2 EL sonnengetrocknete Tomatenmark
• Einige Zweige frischer Rosmarin und Oregano
• 300 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• Fein geriebene Zitronenschale
• Gehackte Petersilie

Methode

• Backofen auf 150 ° C vorheizen. Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne und brate das Lamm in Portionen bei starker Hitze, bis es vollständig gebräunt ist, und füge bei Bedarf mehr Öl hinzu. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Auflaufform oder einen Auflauf geben. Fügen Sie Schalotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie für 4-5 Minuten.

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• Gehackte Tomaten unterrühren. Die sonnengetrocknete Tomatenpaste mit 450 ml Wasser mischen. In die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Tomatenmischung über das Lamm gießen und gut mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und die Zweige mit frischen Kräutern dazugeben.

• Abdecken und 45 Minuten im Ofen garen. Aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln und Zucchini unterrühren. Kehre zum Ofen zurück und koche weitere 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten, bis Lamm und Kartoffeln zart sind, wobei gelegentlich umgerührt wird. Passen Sie das Gewürz nach Geschmack an und servieren Sie es mit Zitronenschale und Petersilie.