Lorraine Pascales Rezept für Schokoladen-, Guinness- und Johannisbeerkuchen

dient:

12

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

1 Std

Kochen:

20 min

Lorraine Pascales Schokoladen-, Guinness- und Johannisbeerkuchen passt hervorragend zum St. Patrick's Day!

dunkler und weißer Schokoladenkuchen

Lorraine Pascales Schokoladen-, Guinness- und Johannisbeerkuchen sind das Thema der Party. Mit 4 köstlichen Schichten wird dieser Kuchen Ihre Freunde und Familie beeindrucken. Dieser Kuchen ist perfekt für einen besonderen Anlass geeignet und voller Guinness, wodurch der Schwamm besonders feucht und schwammig wird. Mit frischen Brombeeren überbacken und mit einer leichten Frischkäse-Füllung belegt, hat Lorraine es mit diesem beeindruckenden, köstlichen Meisterwerk wieder geschafft!

Zutaten

• Für den Schwamm:
• Öl aufsprühen
• 100 ml Guinness
• 175 g ungesalzene Butter
• 1 TL Instant-Kaffeegranulat
• 200g weicher hellbrauner Zucker
• 75g Kakaopulver, gesiebt
• 200g fettarme frische Sahne
• 5 Eier
• Samen von 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
• 300g selbstaufziehendes Mehl
• 150g Vollkornmehl
• 2tsp Backpulver
• 100g zuckerreduzierte Johannisbeermarmelade
• Für die Füllung:
• 400g fettarmer Frischkäse
• 100g leichte saure Sahne
• 3 EL Puderzucker, gesiebt
• Samen von 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
• Dienen
• 100 g Brombeeren

Methode

• Den Backofen auf 180 ° C / 160 ° C / 350 ° F / Gas Stufe 4 vorheizen. 4x 20 cm Sandwichdosen mit etwas Sprühöl einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und auf zwei Backblechen beiseite legen. Wenn Sie nur zwei Sandwichdosen haben, können Sie diese einfach in zwei Chargen kochen.

• Guinness, Butter und Kaffee zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen und Zucker und Kakao unterrühren, gefolgt von Crème Fraîche, Eiern und Vanillesamen oder Extrakt, um eine glatte und glänzende, schokoladige Flüssigkeit zu erhalten. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

• Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vier Dosen und richten Sie die Oberseite mit aus
  die Rückseite eines Löffels (oder verwenden Sie nur die Hälfte der Mischung, um zwei zu füllen, wenn Sie in zwei Chargen arbeiten). 15–18 Minuten backen oder bis sich der Schwamm federnd anfühlt und ein Messer beim Einführen in die Mitte sauber herauskommt. Tauschen Sie die Tabletts nach der Hälfte des Garvorgangs in den Regalen aus, um ein gleichmäßiges Garen und Aufstehen zu gewährleisten.

• In der Zwischenzeit die Marmelade in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln kochendem Wasser gut vermischen und beiseite stellen. (Sie können die Samen zu diesem Zeitpunkt heraussieben, aber ich lasse sie normalerweise drin.)

• Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Frischkäse, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillesamen verquirlen oder in einer großen Schüssel gut vermischen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis sie gebrauchsfertig sind.

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• Sobald die Schwämme gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und verteilen Sie ein Viertel der Marmeladenmischung auf jedem. Wenn Sie dann vier Kuchenformen haben, lassen Sie sie in der Dose abkühlen. Wenn Sie zwei Kuchenformen haben, lassen Sie die Kuchen einfach so lange kühl, bis sie griffbereit sind, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Die Dosen mit frischem Backpapier einfetten und neu auskleiden, den restlichen Teig einfüllen und wie zuvor kochen. Verteilen Sie die Marmeladenmischung erneut, sobald sie gekocht sind.

• Sobald alle Ihre Kuchen abgekühlt sind, legen Sie sie auf eine saubere Oberfläche. Jeweils ein Viertel der Frischkäsefüllung darüber geben und mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen. Halten Sie die schönste für die Oberseite, stapeln Sie die vier Kuchen übereinander auf einem Servierteller oder Kuchenständer und verteilen Sie die Oberseite mit den Brombeeren. Dies ist ein einfacher, aber umwerfender Kuchen, der beim Schneiden genauso gut aussieht und all diese Schichten zur Geltung bringt.