Mary Berrys Risotto Al Verde

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

10 min

Kochen:

20 min (eventuell zusätzliche 5 min)

Mary Berrys Risotto Al Verde - oder grünes Risotto - aus Italien ist ein Drei-in-Eins-Rezept, mit dem Sie auswählen können, welches Geschmacksrisotto Sie für Ihre Mahlzeit je nach Stimmung und für wen Sie kochen möchten.

Fügen Sie Pesto als eine schnelle Mahlzeit unter der Woche mit den Kindern, Blauschimmelkäse und Pinienkernen für eine verwöhnende Nacht auf dem Sofa oder Pilz und Spargel für eine Dinnerparty mit Freunden hinzu.

Es liegt an Ihnen, aber Mary Berry hat alle Tipps und Tricks zur Verfügung gestellt, wie man sie herstellt! Risotto ist kein schwieriges Gericht, es braucht nur etwas Zeit und Geduld, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, und sie sind die perfekten Rezepte, um übrig gebliebenes Gemüse oder Käse zu verzehren, der etwas ausgetrocknet und überholt ist.

Zutaten

15 g Butter
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 g Risottoreis
1l (1 3/4 Pints) heiße Gemüsebrühe
175 ml (6 fl oz) einzelne Creme
90 g geriebener Parmesankäse
4 EL geriebener frischer Basilikum
Zusätzliche Zutaten für Risotto al Verde:
90 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
4 EL fertiges Pesto
4 EL Pinienkerne, leicht geröstet
4 EL geriebener frischer Basilikum
Extra Zutaten
für Hähnchen-Pilz-Risotto:
1l (1 3/4 Pints) heiße Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe
125 g Champignons, in Scheiben geschnitten
250 g gekochtes Hähnchen, gewürfelt
Extra Zutaten
für Spargelrisotto:
1 Zwiebel, fein gehackt
375 g Spargel, geschnitten und gehackt

Methode

Für Risotto al verde: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn es schäumt, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang sanft.
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Fügen Sie den Risottoreis hinzu, rühren Sie um, um die Körner in der Butter zu beschichten, und kochen Sie für 2 Minuten. Fügen Sie eine Kelle der heißen Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie sie vorsichtig und unter ständigem Rühren, bis die Brühe aufgegangen ist. Fügen Sie die Brühe hinzu, eine Schöpflöffel auf einmal, und kochen Sie für 20-25 Minuten oder bis der Reis gerade zart ist.
Fügen Sie die Creme hinzu und kochen Sie sie vorsichtig unter Rühren, bis sie eingezogen ist. Blauschimmelkäse, dann Pesto, Parmesan und Pinienkerne unterrühren. Mit zerkleinertem frischem Basilikum garnieren und servieren.
Für Hähnchen-Pilz-Risotto: In Scheiben geschnittene Champignons mit dem Knoblauch in Schritt 1 in den Topf geben und 3-5 Minuten kochen, bis die Champignons weich sind. Ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe, lassen Sie den Blauschimmelkäse und das Pesto weg und fügen Sie dann in Schritt 3 das gekochte, gewürfelte Hühnerfleisch mit der Sahne hinzu.
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Für Spargelrisotto: Eine fein gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in Schritt 1 in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Lassen Sie den Blauschimmelkäse und das Pesto weg und geben Sie in Schritt 2, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, 375 g geschnittenen und gehackten Spargel hinzu.