Neues Kartoffel- und Paprikasalatrezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

20 min

Neuer Kartoffel-Chili-Salat ist eine leckere Variation eines traditionellen Kartoffelsalats. Neue Kartoffeln werden gekocht und dann fein geschnitten, um Speck und Frühlingszwiebeln hinzuzufügen. Abgerundet mit einem Dressing aus pikanten Zitronen, Chili und Öl handelt es sich um einen Kartoffelsalat! Wir lieben es, dies heiß zu servieren, aber es funktioniert genauso gut kalt, wenn Sie es zum Grillen mitnehmen möchten. Wir lieben es, ein bisschen zu viel zu machen und ein paar Tage im Kühlschrank zu bleiben, um das Mittagessen im Sommer zu bereichern. Kartoffel-Chili-Salat passt am besten zu Fisch oder Geflügel und einem Glas Weißwein.

Zutaten

• 750 g neue Kartoffeln, geschrubbt
• 4 Scheiben Speck, Schwarte entfernt und grob gehackt
• 6 EL Olivenöl
• Saft von 1 großen Zitrone
• 1 kleine rote Chili, entkernt und sehr fein gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Methode

• Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.

• Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, schneiden Sie sie gleichmäßig in Scheiben und legen Sie sie beiseite. Den Topf auswischen und trocknen.

• Braten Sie den Speck mit etwas Öl, bis er goldbraun ist. Speck herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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• Olivenöl, Zitronensaft, Chili und Zwiebeln in die Pfanne geben und ein bis zwei Minuten leicht erhitzen.

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• Geben Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne und wenden Sie sie mehrmals, um sie gründlich zu überziehen. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen. Speck einrühren.

• Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, den Deckel auf die Pfanne legen und alles vollständig ziehen lassen und abkühlen lassen.

• Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und restliches Öl darauf gießen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.