Das indische Lamm-Korma-Rezept von Phil Vickery



dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

30 min

Kochen:

6 Std. (Bei langsamer Kochstufe - 3-4 Std. Bei hoher Stufe)

Das indische Lammkorma von Phil Vickery verwendet viele köstliche Gewürze für einen wirklich großartigen Geschmack. Mit Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Ingwer und Zimt, die alle durch das Gericht strömen, strotzt es vor köstlichen Aromen.



Sie können Ihrem Curry einen extra tiefen Geschmack verleihen, indem Sie es in Ihrem Slow Cooker kochen - oder lassen Sie dieses leckere Lammkorma einfach ein paar Stunden köcheln, um ein leckeres Gericht zu erhalten.

Mit Reis oder Naan-Brot zu einem köstlichen Abendmahl servieren.

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Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL gemahlener Koriander
  • ½ TL heißes Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 6 grüne Kardamome, zerdrückt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt. 700 g Lammschulter ohne Knochen, grob gewürfelt, das meiste Fett entfernt
  • 125 ml kochendes Wasser
  • 1 Hühnerbrühwürfel
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-
  • 1 -2 TL Maismehl, optional
  • 6 EL Doppelcreme
  • 2 Tomaten, grob gehackt
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt


Methode

  • Heizplatte auf Niedrig vorheizen. Legen Sie das Steinzeug auf das Kochfeld, geben Sie das Öl hinzu und erwärmen Sie es vorsichtig.

  • Fügen Sie die getrockneten Gewürze hinzu und kochen Sie sie vorsichtig 2-3 Minuten lang, um ihren Geschmack freizusetzen, aber lassen Sie sie nicht anbrennen.

  • Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer hinzu und kochen Sie für weitere 3-4 Minuten. Geben Sie die Gewürze und das Öl gut hinein.

  • Anschließend Lammfleisch, Wasser und Brühwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Heizplatte geben. Mit dem Deckel abdecken und 5-6 Stunden auf Niedrig oder 3-4 Stunden auf Hoch kochen, bis das Fleisch zart ist.

  • Einmal gekocht, gut umrühren. Sahne, Tomaten und Koriander dazugeben.

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