Himbeer- und Rosenkäsekuchenrezept

dient:

Wer könnte einem Stück dieses wunderschönen Käsekuchens widerstehen - und Sie müssen Ihren Ofen nicht für diesen verwenden, er wird einfach über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten

• Für die Basis: 175 g Verdauungskekse60 g ungesalzene Butter, geschmolzen100 g Tafel weiße Schokolade, geschmolzen
• Für die Füllung:
• 3 Blatt Blattgelatine
• 300ml Karton Doppelcreme
• 300 g Himbeeren
• 300g Karton vollfetter Weichkäse
• 90 g Zucker
• Fein geschälte ½ Zitronenschale plus 2 EL Saft
• 1 EL Rosenwasser
• 1 großes Eiweiß (siehe Kasten mit Tipps)
• Für das Richtfest:
• 125 g Himbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Rosenwasser
• Für die Dekoration:
• 1 Eiweiß, leicht geschlagen
• Rosenblätter (siehe Tippfeld)
• 2-3 EL Puderzucker

Methode

• So machen Sie die Basis: Geben Sie die Kekse in eine Küchenmaschine und rühren Sie sie zu feinen Krümeln. Wenn Sie keine haben, zerdrücken Sie sie in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz.

• Die Krümel in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter und die Schokolade hinzufügen. Wenn alles gut vermischt ist, löffeln Sie die Mischung in die Kuchenform und drücken sie mit dem Löffelrücken nach unten, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Im Kühlschrank aushärten lassen.

• So machen Sie die Füllung: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um sie zu erweichen (verwenden Sie genügend Wasser, um die Gelatine zu bedecken). Gießen Sie die Hälfte der Doppelcreme in eine Pfanne und stellen Sie sie auf das Kochfeld, bis sie gerade zum Kochen kommt. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Kochfeld. Heben Sie die

• Gelatine per Hand aus dem Wasser nehmen und das überschüssige Wasser herausdrücken. Fügen Sie die Gelatineblätter einzeln in die heiße Creme ein und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

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• Himbeeren in einem Mixer pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und durch ein Sieb passieren, um alle Kerne zu entfernen.

• Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Saft in einer Schüssel glatt und cremig rühren. Sahne und Gelatine gut mischen und Himbeerpüree unterheben.

• Gießen Sie den Rest der Sahne und das Rosenwasser in eine andere Schüssel und verquirlen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. In die Frischkäsemischung einrühren.

• Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.

• Gießen Sie die Mischung über den Keksboden in der Kuchenform und verteilen Sie die Oberfläche eben. Die Dose 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung aushärten kann.

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  Für die Dekoration: Die Rosenblätter mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Rosenblätter auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.

• Eine halbe Stunde vor dem Servieren des Käsekuchens das Topping machen. Die Beeren, Puderzucker und Rosenwasser in eine Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Abdecken und eine halbe Stunde marinieren lassen.

• Zum Servieren: Den Käsekuchen vorsichtig aus der Dose nehmen und auf einen großen Servierteller legen. Die marinierten Himbeeren darüber geben und die kristallisierten Rosenblätter darüber streuen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).