Reichhaltiger Stilton-Atem

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

20 min

Kochen:

30 min

Pikante Souffles können mit einer Vielzahl von Käsesorten zubereitet werden. Eines der schmackhaftesten ist jedoch Stilton mit seinem köstlich milden Geschmack. Dies ist ein einfaches Rezept. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie noch nie zuvor ein Soufflé gemacht haben - vergewissern Sie sich nur, dass Sie das Eiweiß steif schlagen und es leicht unterheben. Ein Käsesouffle ist ein idealer Snack oder Abendbrot.

Zutaten

40 g Butter oder Margarine plus etwas mehr zum Einfetten
25 g Mehl
200 ml teilentrahmte Milch
4 Eier, mittelgroß, getrennt
150 g geriebener Stilton Käse
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Eine 1,5-Liter-Auflaufform mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen.
Mehl dazugeben, gut umrühren und 1 Minute leicht kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und rühren Sie die Milch langsam unter.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, abkühlen lassen und Eigelb unterrühren.
Den Käse und die Gewürze dazugeben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und steif schlagen.
Gemüsetopf
1 Esslöffel des aufgeschlagenen Eiweißes leicht unter die Sauce heben und das restliche Eiweiß mit einem Metalllöffel vorsichtig unterheben.
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Schüssel und backen Sie sie 25 - 30 Minuten, bis sie gut aufgegangen und goldbraun ist.
Das Soufflé sofort mit einem Tomaten-Zwiebel-Salat servieren.