Rezept für geröstete Schinken- und Rösti-Kartoffeln

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

25 min

Kochen:

1 Stunde dauert etwa 20 Minuten pro 450 g / ½ kg

Probieren Sie dieses fantastische Gammon-Gericht mit einer würzigen Glasur aus Orange, Zitrone und Rosmarin, serviert mit geriebenen Kartoffelrösti-Nestern - es wäre eine großartige Alternative zu einem Braten-Abendessen.

Zutaten

• 1,35 g Gammon-Gelenk
• Für die Glasur
• :
• 30 ml / 2 EL dunkelbrauner Zucker
• 1 Orange, Saft und Schale
• 1 Orange, geschnitten
• 1 Zitrone, Saft und Schale
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 4 große Zweige frischer Rosmarin
• Für die Kartoffelrösti-Nester
• :
• 3 große Kartoffeln, geschält und gerieben
• 1 Zwiebel, geschält und gerieben
• 15 m / 1 EL Öl
• 15 m / 1 EL Öl

Methode

• 1. Legen Sie den Gammon Joint in einen großen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Zum Kochen bringen und die Hälfte der berechneten Garzeit köcheln lassen. (Wenn Sie keine Pfanne haben, die groß genug ist, legen Sie die Fuge in eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie 1 Liter (2 Punkte) kochendes Wasser hinein und bedecken Sie sie gut mit Folie. Kochen Sie die Hälfte der berechneten Garzeit und entfernen Sie dann die Folie. )
  2. Glasur: In einem kleinen Topf Zucker, Orangen- und Zitronensaft und Rinde sowie 1 Zweig Rosmarin dazugeben. Zum Kochen bringen und leicht einkochen lassen. (In das Gammonwasser die gepressten Orangen- und Zitronenschalen und 1 großen Zweig Rosmarin geben.)
  3. Nach der Hälfte der Garzeit die Fuge aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, die Rinde abziehen und das Fett in Rauten schneiden. Mit etwas Glasur bestreichen. Die Orangen- und Zitronenscheiben darauf legen und mit zusätzlichen Rosmarinzweigen sichern.
  4. In eine mit Folie ausgelegte Bratform geben und die restliche Hälfte der Garzeit backen. Nochmals glasieren. Wenn die Fuge beginnt, sich mit Folie abzudecken.
  5. Mit Rösti-Kartoffelnestern und grünem Gemüse der Saison servieren

  Für die Kartoffelrösti:

  1. Legen Sie geriebene Kartoffeln auf ein sauberes Geschirrtuch, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Das Handtuch einrollen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
  2. Die Kartoffel in eine Schüssel geben, die Zwiebel dazugeben und würzen. Zusammen kombinieren.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, eine Handvoll der Kartoffel-Zwiebel-Mischung nehmen und unter vorsichtigem Drehen auf beiden Seiten goldbraun garen.
  4. Alternativ im vorgeheizten Gas 6 200C 400F ca. 15 Minuten goldbraun backen