dient:
6Prep:
10 minKochen:
20 minErnährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 590 kCal | 30% |
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit inspirierenden Gerichten im Restaurantstil. Sie müssen sich nicht darauf einlassen, wie einfach das Kochen ist. Diese Seite des Lachses wird mit Weißwein, Zitronensaft und Dill geröstet und mit butterartiger Sauce Hollandaise mit Meerrettichgeschmack serviert. Sehr einfach für die Unterhaltung zu machen.
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Zutaten
- 45 g Butter
- 1 kg Seite Lachs
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Dillblätter
- 150 ml trockener Weißwein
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- Für die Hollandaise:
- 3 mittlere Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißwein
- 150 g Butter
- 1 EL heißer Meerrettich
Methode
Stellen Sie den Ofen auf Gas Mark 6 oder 200 ° C. Eine Bratform mit einem Blatt Folie auslegen. Reiben Sie etwas Butter auf die Folie. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf die Folie. Würzen, dann mit dem Dill bestreuen.
Über den Weißwein gießen und mit Zitronenschale und Saft bestreuen. Mit der restlichen Butter bestreichen. 20 Minuten rösten, bis der Fisch zart, schuppig und goldbraun ist.
Sauce Hollandaise zubereiten: Eigelb, Zitronensaft und Wein mit einer Prise Salz in einer Küchenmaschine verquirlen. Die Butter erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Gib der Eimischung noch einen kurzen Ruck. Bei langsam laufendem Motor die heiß geschmolzene Butter einrieseln lassen und den Meerrettich dazugeben.
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Servieren Sie den Lachs warm oder kalt mit der Hollandaise.