Sabich - Rezepte

Sabich

Vegetarier

dient:

Prep:

30 min

Kochen:

15 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	467 kCal	23%
Fett	26g	37%
- gesättigt	3,5 g	18%
Kohlenhydrate	44,5 g	23%

Sabich ist ein orientalisches vegetarisches Sandwich, das herzhaft und sättigend ist und so viel Geschmack hat. Das würzige, lebendige Grün von Zhug verleiht Ihrem Geschmack eine echte Würze. Frische Kräuter, Chili und Zitrusfrüchte kommen zusammen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. Die Tahini-Sauce verleiht dem Sabich eine cremige Fülle und zieht in die gebratenen Auberginenscheiben ein, sodass jeder Bissen schmeckt. Ein guter Sabich sollte bis zum Rand mit geschmackvollen Füllungen gefüllt sein und kann entweder warm genossen oder eingepackt und für Picknicks oder Lunchpakete mitgenommen werden.

Zutaten

2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
4 Pittas
4 Eier, hart gekocht und in Scheiben geschnitten
1 Gurke, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 große Tomaten, gewürfelt
ein Bund Petersilie, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Für den Zhug
½ Bund Koriander
½ Bund Petersilie
75 ml Olivenöl
1 grüne Chili
2 Knoblauchzehen
1 TL je gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
Saft einer halben Zitrone
Für die Tahinisoße
2 EL Tahini Paste
Saft einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Methode

Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 20 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und trocken tupfen. In einer großen Pfanne die Aubergine in Olivenöl in Portionen goldbraun auf beiden Seiten anbraten.
Um das zhug zu machen, blitzen Sie alles zusammen in einer Küchenmaschine. Um die Tahinisoße zuzubereiten, alle Zutaten gut mischen und mit etwas Wasser verdünnen, bis eine glatte und fließfähige Konsistenz entsteht.
Für den Salat Gurke, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Petersilie und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pittas leicht anrösten, dann mit Auberginen, Eierschnitten und Salat füllen und mit Zhug- und Tahinisauce beträufeln.
sarah jayne dunn instagram

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