Gewürzte Aubergine Brinjal Gurke Rezept

Klicken Sie, um zu bewerten(1395 Bewertungen) Foto von Brinjal Pickle, gewürztem Auberginen-Chutney

Macht3 x 450g Gläser+
Vorbereitungszeit30 Minuten plus Salzen
Kochzeit40 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Brinjal Pickle ist ein köstlich süßes und klebriges Chutney, das jedem Curry die Schärfe nimmt. Sobald Sie es einmal gemacht haben, werden Sie süchtig nach seinem reichen Geschmack. Zum Glück reicht dieses Auberginenrezept für ein paar Gläser, damit Sie einen Reservevorrat haben!



WIE MAN BRINJAL-GURKE HERSTELLT

Zutaten

  • 1 kg Auberginen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Salz
  • 150ml Sonnenblumenöl
  • 2 Zwiebeln geschält und fein gehackt
  • 4 Knoblauchhandschuhe, fein gehackt
  • 3 mittelgroße rote Chilis, entkernt und fein gehackt
  • 50 g Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Bockshornkleesamen
  • 2 TL schwarze Senfkörner
  • 2 EL Taramindpasten in 3 EL kochendem Wasser aufgelöst und abgeseiht
  • 150g weicher hellbrauner Zucker
  • 300ml (1/2 Pint) Apfelessig

du wirst brauchen

Was ist für das gemeinsame Sorgerecht erforderlich?
  • Ein großer Topf oder Einkochtopf, sterilisierte Gläser und essigfeste Deckel

Methode

  1. Auberginen in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen, gut mischen und 1 Stunde abtropfen lassen. Gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. 3 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Hälfte der Auberginen dazugeben und braun braten. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Auberginen wiederholen.

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  3. Das restliche Öl in die Einkochpfanne geben und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilis und den Ingwer hinzufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. In der Zwischenzeit die Kreuzkümmel-, Koriander- und Bockshornkleesamen in eine kleine trockene Pfanne geben und rösten, dann in einem Gewürzmixer oder Mörser fein mahlen.

  4. Fügen Sie die gemahlenen Gewürze zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Senfkörner, abgesiebtes Tamarindenwasser, Zucker, Essig und Auberginen hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Mischung 40 Minuten köcheln lassen oder bis sie dick und die Auberginen zart sind.

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  5. In die sterilisierten Gläser füllen und verschließen. Im kalten Zustand beschriften. Lagern Sie die Gurke mindestens einen Monat lang, bevor Sie sie verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Top-Tipp für die Zubereitung von gewürzter Aubergine Brinjal Pickle

Tamarinde ist das süßsaure Fruchtfleisch aus der Tamarindenschote.

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