Sommer Rindfleischsalat Nicoise Rezept



dient:

6

Prep:

15 min

Wenn es zu heiß für ein Bratenessen ist, verwenden Sie zartes Rindfleisch als Grundlage für diesen köstlichen bunten Salat





Zutaten

  • 450-675 g mageres Oberteil oder Mini-Braten
  • Salz und Pfeffer
  • 40 g weiche Butter
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
  • 60 ml frisch gehackter Schnittlauch
  • 3 mittelgroße Eier, hart gekocht und grob gehackt
  • 15 kleine neue Kartoffeln, halbiert und gekocht
  • 100 g feine grüne Bohnen, garniert, angebunden und blanchiert
  • 3 kleine Gem-Salate, grob zerrissen
  • 10-12 schwarze Oliven, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, geschält und fein geschnitten
  • 4-6 Tomaten, gehackt
  • 30 ml frisch gehackte glatte Petersilie
  • Einige Kapernbeeren, zum Garnieren, optional
  • Für das Dressing:
  • 60 ml (4 EL) Rotweinessig
  • 175 ml natives Olivenöl extra
  • 2 kleine Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • Salz und Pfeffer


Methode

  • Heizen Sie den Backofen auf 190 ° C vor. Legen Sie die Verbindung auf ein Schneidebrett. Mehrere Schlitze über die Oberfläche der Fuge machen und würzen. Butter, Knoblauch und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel mischen und großzügig über die Fuge und in die Schlitze verteilen.

  • Auf ein Metallgestell in einer großen, antihaftbeschichteten Bräterform legen und den Braten in einem vorgeheizten Ofen für die gewünschte, berechnete Garzeit öffnen und mit reichhaltigen Fleischsäften begießen. Nach dem Braten abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.

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  • Bereiten Sie das Dressing vor. Alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss geben und gut schütteln.

  • Alle Salatzutaten in eine große Salatschüssel geben. Das Rindfleisch sehr dünn schneiden und leicht in den Salat geben. Über das Dressing träufeln. Sofort mit knusprigem Brot servieren.

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