Süßkartoffel- und Gemüsesuppenrezept

• Gesund

dient:

2

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

15 min

Kochen:

1 Stunde (Braten Sie die Süßkartoffel, während Sie die Brühe machen)

Bereiten Sie Ihre eigene Hühnerbrühe mit Weißwein und frischem Thymian zu, um dieser gesunden Gemüsesuppe aus Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten viel Geschmack zu verleihen.

Zutaten

• Für den hausgemachten Bestand
• 2 Hähnchenschenkel
• 2 Karotten, gewürfelt
• Ich schien
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Thymian
• 125 ml Weißwein
• Für das geröstete Gemüse
• 1 Pastinake, längs in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL reines Pflanzenöl
• 3 Süßkartoffeln
• 3 Karotten

Methode

• Für die Hühnerbrühe 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und bräunen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

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• Die Hälfte der Karottenwürfel, den ganzen Lauch, die Zwiebeln und den Thymian dazugeben und weitere 10 Minuten schwitzen lassen.

• Fügen Sie den Weißwein hinzu und kochen Sie den Alkohol für 2/3 Minuten ab. Die Zutaten mit Wasser bedecken und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und aufbewahren.

• Backofen auf 200 ° C vorheizen. Legen Sie die Süßkartoffeln für 25/30 Minuten in ein Bratblech in den vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind. Die Möhren schälen und in 2 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.

• Das Fruchtfleisch der gerösteten Süßkartoffeln herausschöpfen und die Schalen wegwerfen. Legen Sie die Süßkartoffel in einen Mixer und geben Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu, bis sich die Konsistenz der Suppe entwickelt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

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• Die restlichen Karottenwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 5/6 Minuten lang oder bis sie sich verfärben, anschwitzen. Stellen Sie sicher, dass die Suppe heiß ist, servieren Sie sie in Schüsseln, streuen Sie die gewürfelten Karotten und Pastinaken knusprig darüber (optional) und geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu.