Tom Kerridges Rezept für eine Hühnchen-Perlgraupen-Suppe

• Gesund

macht:

6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

1 Std. 10 Min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	670 kCal	34%

Tom Kerridges Hühner- und Perlgraupensuppe ist so einfach zuzubereiten. Die Perlgerste gibt jedem Löffel einen schönen Biss und das Huhn gibt ihm auch viel Geschmack.

Diese herzhafte Suppe ist voller Geschmack und eignet sich hervorragend, um die Winterkälte zu überstehen. Es ist eine gesunde Option, die auch mit viel Gemüse und zarten Hühnchenstücken gefüllt ist. Tom Kerridge sagt; 'Wenn es draußen kühl ist, bereiten Sie eine große Menge dieser warmen Suppe für ein beruhigendes Abendessen zu oder bringen Sie sie für ein einfaches Mittagessen zur Arbeit in eine Flasche.' Getrocknete Pilze verleihen hier viel Geschmack. Sie sind eine großartige Zutat für den Laden, um Suppen, Nudelsaucen, Eintöpfe und Aufläufe aufzufrischen. “

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 große Karotten, geschält und gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 2 Lauch, geschnitten, gut gewaschen und gewürfelt
• 2 Liter frische Hühnerbrühe
• 1 Liter Wasser
• Ein Bündel Thymianzweige, mit einer Schnur zusammengebunden
• 2 Lorbeerblätter
• 250 g Graupen
• 40 g getrocknete Steinpilze
• 1,5 kg Freilandhuhn, fleckig oder geviertelt, ohne Haut
• 200g cavolo nero, harte Stiele entfernt, grob gehackt
• 250 g gefrorene Erbsen
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Natives Olivenöl extra zum Nieseln
• 30g Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren (optional)

Methode

• Das Olivenöl in einer großen, feuerfesten Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten dazugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch, den Sellerie, die Zucchini und den Lauch hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang oder bis sie weich sind.

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• Hühnerbrühe und Wasser dazugeben und Thymian, Lorbeerblätter, Graupen und getrocknete Steinpilze hinzufügen. Umrühren und leicht köcheln lassen.

• Legen Sie das Huhn in den Auflauf, würzen Sie es großzügig mit Pfeffer und lassen Sie es 1 Stunde lang leicht köcheln. Drehen Sie das Huhn nach der Hälfte der Garzeit um.

• Heben Sie das Huhn aus der Brühe auf einen Teller und lassen Sie es ein wenig abkühlen. Den Thymian und die Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen und wegwerfen. Wenn das Huhn kühl genug ist, das Fleisch vom Knochen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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• Die Brühe zum Kochen bringen und den Cavolo Nero und die Erbsen unterrühren. 2 Minuten kochen lassen, dann das Huhn wieder in die Suppe geben und gut umrühren. Schmecken Sie, um die Gewürze zu überprüfen, und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

• In warme Schalen füllen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Am besten mit geriebenem Parmesan.

  Dieses Rezept stammt aus Tom Kerridges Fresh Start: Wie man tolles Essen zu Hause kocht

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