Thunfisch- und Kichererbsensalatrezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Dieser Thunfisch-Kichererbsen-Salat ist eine komplette Mahlzeit für sich und wird köstlich mit knusprigem Brot serviert. Dieser Salat kann zum Mittagessen, als Lunchpaket oder als Hauptgericht serviert werden und ist kostengünstig zuzubereiten. Sie können jede Art von Fisch in diesem Rezept verwenden - heißgeräucherter Lachs, Lachs aus der Dose, Makrelen oder Lachsfilets sind sehr gute Alternativen. Vollgepackt mit Güte und Omega 3 ist es eine köstliche gesunde Mahlzeit.

Zutaten

• 225 g Thunfischkonserven in Olivenöl
• 410g können Kichererbsen
• 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 kleine, reife Avocado, in Scheiben geschnitten
• 20 g Kapern
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100g Sackrakete

Methode

• Den Thunfisch abtropfen lassen und das Öl aufbewahren. Den Thunfisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel in Flocken zerteilen.

• Die Kichererbsen abgießen und in die Schüssel geben.

• Zwiebel, Avocado, Kapern und Koriander unterrühren.

• Zitronensaft, Essig und reserviertes Thunfischöl in eine kleine Schüssel geben. Das Gewürz dazugeben und verquirlen.

• Gießen Sie das Dressing in den Thunfischsalat, fügen Sie die Rucola hinzu und werfen Sie alles leicht zusammen. Sofort servieren.