Schwarze Johannisbeere Pavlova

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

1 Std. 15 Min

Pavlova mit schwarzen Johannisbeeren ist eines unserer Lieblingsrezepte mit schwarzen Johannisbeeren. Pavlova ist sowohl knusprig als auch weich und das perfekte Dessert für die Sommermonate. Dieser Pavlova wird mit einer süßen Soße aus schwarzen Johannisbeeren hergestellt und mit Sahne und frischen schwarzen Johannisbeeren überbacken.

Zutaten

4 große Eiweiße
225 g Zucker
2 TL Maismehl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Weißweinessig
Für das Richtfest:
450 g frische schwarze Johannisbeeren
2 TL Maismehl
3 EL Puderzucker
300ml / ½ Pint Doppelcreme
200 g halbfetter Cremekarton

Methode

Um aus der Pavlova-Linie ein Backblech mit antihaftbeschichtetem Pergamentpapier zu machen und einen Kreis von 23 cm zu zeichnen, drehen Sie das Papier um.
Den Backofen auf 130 ° C vorheizen.
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Das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben und steif schlagen. Fügen Sie nach und nach zwei Drittel des Zuckers pro Esslöffel hinzu und wischen Sie zwischen jeder Zugabe. Mischen Sie das Maismehl mit dem restlichen Drittel Zucker und fügen Sie alles auf einmal hinzu und verquirlen Sie, bis es sehr steif und glänzend ist. Vanille und Essig vorsichtig unterheben.
Schaufeln Sie das Baiser auf das Papier und schieben Sie das Baiser heraus, um den Kreis auszufüllen. Dabei entsteht eine Vertiefung in der Mitte. Streichen Sie das Baiser in Spitzen oder Wirbel um den Rand.
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Im Ofen 1¼ Stunden backen oder bis die Ränder fest und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Baiser kann leicht knacken und absinken und auf einen flachen Servierteller geben.
Während das Baiser kocht, die Hälfte der schwarzen Johannisbeeren mit 3 EL Wasser in eine Pfanne geben und sanft zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen, bis der Saft aus den Früchten herausläuft und die Säfte färbt.
Das Maismehl mit 2 Teelöffeln Wasser mischen, in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Säfte eingedickt sind. Die schwarzen Johannisbeeren zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
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Wenn Sie fertig sind, schlagen Sie die Creme leicht auf, falten Sie die Creme fraiche unter und fügen Sie die Hälfte der schwarzen Johannisbeeren hinzu. Diese auf die Pavlova stapeln, vorsichtig bis zum Rand verteilen und dann die restlichen schwarzen Johannisbeeren und den Sirup mit einem Löffel übergießen.