10 köstliche Möglichkeiten, das Schalentierrezept zu genießen

Klicken Sie, um zu bewerten(Keine Bewertungen) Venusmuscheln

Befolgen Sie unsere 10 einfachen Regeln beim Kauf von Schalentieren und holen Sie das Beste aus Ihren Meeresfrüchten heraus!



1. Kaufen Sie frisch und wissen Sie, wie man sie lagert

Ein erstes Wort zum Kauf und zur Lagerung von Schalentieren... Kaufen Sie bei einem seriösen Lieferanten - Schalentiere sollen nach Meer und nicht nach Fisch riechen. Austern, Mies- und Venusmuscheln sollten ungebrochen und verschlossen sein. Bewahren Sie sie mit einem feuchten Tuch bedeckt im Kühlschrank auf - niemals in Wasser, das sie abtötet. Das gleiche gilt für Hummer. Austern sollten mit der flachen Seite der Schale nach oben gelagert werden.

2. Mit Garnelen kann man nichts falsch machen



Es ist immer praktisch, eine Tüte Garnelen im Gefrierschrank zu haben, aber wir vernachlässigen oft die Nordatlantikgarnelen, die kleinen rosa. Alle Garnelen passen hervorragend zu asiatischen Gerichten – Nudelsuppen und Pfannengerichten – und passen gut zu Koriander, Fischsauce, Basilikum, Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Limette und Zitrone. Wie alle Schalentiere solltest du sie schnell bei starker Hitze garen, damit sie nicht gummiartig werden.

Probieren Sie unser Miso-Suppe mit Garnelen-Rezept für eine einfache asiatische Suppe.

3. Halten Sie die Dinge einfach



(Bildnachweis: Gareth Morgans)

Muscheln enthalten essentielle Omega-3-Fettsäuren. Am einfachsten lassen sie sich à la marinière garen, einfach fünf Minuten offen in Weißwein, Knoblauch und Petersilie dämpfen. Verwenden Sie Koriander und Zitronengras für einen Hauch thailändischer Aromen oder fügen Sie etwas Kokosmilch hinzu, um eine köstliche Brühe zuzubereiten.

Mac und Käse Pfannkuchen

Dieses Moules-Marinières-Rezept ist ein klassisches belgisches Gericht, das wunderbar mit knusprigen Brotstücken serviert wird.

4. Machen Sie Ihre eigenen Gewürzsalze

Wenn Sie gerne grillen, ist die Zubereitung eines Gewürzsalzes zu Garnelen oder anderen Schalentieren eine großartige Möglichkeit, um in letzter Minute Geschmack zu verleihen. In einem verschlossenen Behälter hält er sich zwei Wochen. Nehmen Sie 4 EL Szechuan-Pfefferkörner, 2 EL Fünf-Gewürze-Pulver und 2 EL Meersalz. In eine heiße, trockene Pfanne geben und schütteln, bis das Salz hellbraun ist und du den Pfeffer duften kannst. In einem Mörser zerstoßen und über die gekochten Garnelen streuen.

5. Versuchen Sie, Wärme hinzuzufügen

Schalentiere lieben Chili! Gerade bei Krabben, Austern und Garnelen kommt schon eine kleine Prise Geschmack zur Geltung. Austern lieben natürlich auch Tobasco. Eine Prise Chili in einem Krabbensalat mit Frühlingszwiebeln, knackigem Salat und Tomaten ist lecker und tut so gut!

6. Gib Muscheln eine Chance





Wir essen Muscheln in Restaurants, aber selten zu Hause. In trockenem Sherry dämpfen für eine spanische Note auf Moules marinière. Oder fügen Sie Linguine mit Weißwein, Butter, Petersilie und Chili für eine italienische Vongole hinzu. Köstlich auch in Muschelsuppe für einen cremigen Genuss.

Probieren Sie diese spanisch inspirierten Muscheln mit Sherry und Serrano-Schinken für eine Geschmacksexplosion.

7. Keine Angst vor Austern

Austern sind ein echtes Liebes- / Hassessen. Aber wenn Sie Austern lieben, sind sie eines der köstlichen Produkte der Natur. Ein richtiges Austernmesser macht das Öffnen leicht (es gibt viele Videos online, die Ihnen zeigen, wie es geht). In Frankreich werden sie mit fein gehackten Schalotten und Rotweinessig serviert; In Großbritannien fügen wir oft nur einen Spritzer Zitrone hinzu. Und sie sind sehr reich an Omega-3-Fettsäuren.

8. Machen Sie Ihre eigene Knoblauchbutter



Alle Schalentiere gehen mit Knoblauchbutter. Machen Sie eine große Portion und frieren Sie sie portionsweise ein. Für 250 g weiche Butter 15 geschälte, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und einen Schuss Weißwein hinzu. Wenn Sie keine Zeit haben, mögen wir Lurpak Knoblauchbutter - alles fertig!

Diese Pil Pil Garnelen sind so einfach und passen perfekt zu knusprigem Brot zum Dippen.

9. Jakobsmuscheln wie ein Profi kochen

Bei Jakobsmuscheln ist es wichtig, sie schnell bei hoher Hitze zu kochen, sonst werden sie gummiartig. Solange sie super frisch sind, können Sie sie „roh“ in einer Ceviche nach peruanischer Art servieren, wo die in Scheiben geschnittenen Jakobsmuscheln mit frischem Limettensaft „gekocht“ und mit einer Prise Chili serviert werden. Versuchen Sie es auch mit ein paar geschnittenen Palmherzen.

Probieren Sie diese angebratenen Jakobsmuscheln mit Chorizo ​​für ein wirklich müheloses Gericht, das perfekt für eine Dinnerparty-Vorspeise ist.

10. Hummer muss kein Luxus sein

Hummer aus britischen Gewässern ist der allerbeste - er ist viel süßer als seine kanadischen Cousins. Einfach in einem Salat mit Zitronenmayonnaise servieren. Billiger importierter Hummer ist besser für Risotto, Pasta und Makkaroni.Speichern

wie man jamaikanisches Curry-Huhn macht
Lesen Weiter

Mediterranes Salatrezept