Rezept für Bulgurweizen und gebratenes Gemüse



  • Gesund
  • Vegetarier

dient:

2

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

20 min

Dieses leicht zuzubereitende Rezept für Bulgurweizen und geröstetes Gemüse macht es zu einem sättigenden Mittag- oder leichten Abendessen, das die ganze Familie genießen kann. Es ist so einfach zuzubereiten und bringt den erdigen Geschmack des Bulgurweizens und den würzigen Geschmack von geröstetem Gemüse zu einem köstlichen Gericht zusammen. Mit einem Beilagensalat oder als Beilage servieren. Dieses Gericht würde auch zu Fleisch passen. Warum also nicht versuchen, Hühnchen- oder Fischstücke auf den Teller zu geben? Eine köstliche gesunde Mischung aus Vollkorn-Kohlenhydraten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen macht dieses Hauptgericht zu einem wunderbar leichten und anregenden Gericht.





Zutaten

  • 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 kleine rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
  • 1 kleine Aubergine, geschnitten, geviertelt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 150g Bulgurweizen
  • 375 ml kalte Gemüsebrühe
  • 2 EL grob gehackte Petersilie
  • 4 EL grob gehackter Koriander
  • ½ TL gemahlene geröstete Kreuzkümmel
  • 1½ TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL Paprika
  • 4 EL frischer Orangensaft
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Fein geriebene Schale und Saft einer ½ Zitrone


Methode

  • Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (Gasherd Stufe 6). Das Gemüse auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Ofen geben und 10 Minuten rösten oder bis sie gerade gefärbt und aufgeweicht sind.

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  • In der Zwischenzeit die Bulgur-Weizen-Gemüse-Brühe in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingezogen ist.

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  • Den Bulgurweizen mit einer Gabel aufschlagen und Kräuter, Gewürze, Orangensaft, natives Olivenöl extra, geriebene Zitronenschale und Saft sowie das geröstete Gemüse einrühren. Nach Belieben würzen. Mit Blattsalat und Zitronenschnitzen servieren.

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