| Dient | |
| Fähigkeit | Einfach |
| Gesamtzeit | 4 Stunden plus Chillen |
Diese von Hand aufgezogene Hühnchen- und Schinkenpastete mit Heißwasserkruste ist voller wärmender, vertrauter Aromen - von dick geschnittenem Schinken bis hin zu duftender gemahlener Muskatnuss, lieblichen, weichen Pistazien und sauren Preiselbeeren ist sie unverkennbar britisch. Dieses Rezept ist ziemlich aufwendig, da Sie Ihr eigenes Gebäck herstellen müssen, aber die Schritte sind unglaublich einfach und Sie werden wirklich beeindrucken, wenn Sie diesen hausgemachten Kuchen allen Ihren engsten Freunden und Ihrer Familie servieren.
Machen Sie sich die zusätzliche Mühe und machen Sie diesen Hühnchen-Schinken-Kuchen - er hat das butterweichste Gebäck und die Füllung ist unglaublich beruhigend und es fühlt sich unglaublich besonders an. Es ist ideal für Weihnachten, da es unglaublich speziell ist und wir normalerweise etwas mehr Zeit haben, um etwas aufwändigeres wie diesen Kuchen zuzubereiten. Der Trick dabei ist, die Füllung vorzubereiten, bevor Sie den Teig zubereiten, da sie warm und biegsam gehandhabt werden muss.
Delia mit Schokoladen- und Rote-Bete-Kuchen
WIE MAN EINEN HEIßEN WASSERKRUSTE HANDGEHOBENEN TORTE ZUBEREITET
Zutaten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 25g Butter
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 1TL gemahlene Muskatnuss
- 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 500g Kochschinken, dick aufgeschnitten
- 50g geschälte Pistazien, gehackt
- 50g frische Preiselbeeren
- 50g getrocknete Cranberries
- 3 EL Zitronenthymian
- 350g Hähnchenbrustfilets, in lange, 1cm dicke Scheiben geschnitten
Für das Gebäck:
- 375g weißes Mehl
- 375g starkes Weißmehl
- 140g Butter
- 175g Schmalz
- 1 Ei, zum Glasieren
Für das Gelee:
kirsty allsop Gewichtsverlust
- 3 Blätter Gelatine
- 350ml scharfe starke Hühnerbrühe
Du wirst brauchen:
- Eine tiefe Kuchenform mit lockerem Boden oder Springform, ca. 20x10cm, gefettet und Boden und Seiten mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Die Zwiebel in der Butter mit Rosmarin und Muskat anschwitzen, dann abkühlen lassen. Die Hähnchenschenkel und 300 g des Schinkens in einer Küchenmaschine zerkleinern. In eine große Schüssel geben und Zwiebel, Pistazien, Preiselbeeren und Thymian hinzufügen. Gut würzen.
- Für den Teig Mehl und 2 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen, dann in die Mitte eine Mulde drücken. Butter und Schmalz mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und ganz leicht schmelzen. Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie, während es nur sprudelt, in die Mulde und vermischen Sie es mit einem flachen Messer.
- Wenn Sie damit umgehen können, kneten Sie den Teig, damit alles zusammenkommt. Ein Stück, das groß genug ist, um den Deckel etwas überlappen zu lassen, abziehen und mit Frischhaltefolie abgedeckt beiseite stellen. Es ist schwierig, die heiße Wasserkruste zu einem großen Stück zu rollen, also rollen Sie sie zu einer großen Scheibe, die groß genug ist, um den Boden der Form zu bedecken.
- Arbeiten Sie den Teig an den Seiten hoch, indem Sie ihn mit den Fingerknöcheln in die Ecken der Form drücken. Sie können das Gebäck hart bearbeiten – es wird nicht hart. Schieben Sie es über die Seiten, um eine Lippe zu bilden.
- Bedecken Sie den Boden gleichmäßig mit der Hälfte des restlichen geschnittenen Schinkens, gefolgt von der Hälfte der Hähnchenbrust und der Hälfte der Hackfleischmischung, und drücken Sie sie fest zum Packen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Schinken und Hühnchen, dann mit einer abgerundeten Hackfleischkuppel. Rollen Sie den reservierten Teig zu einem Kreis, der groß genug ist, um den Kuchen leicht zu bedecken. Den Rand der Torte mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und mit dem Teigdeckel bedecken. Drücken Sie, um die Kanten zu versiegeln, bevor Sie den Überschuss abschneiden. Crimpen Sie die Kanten mit einer Gabel, um sie zu versiegeln.
- Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte für einen Kuchentrichter, wenn Sie einen haben, oder eine große Spritzdüse funktioniert genauso gut. Die Oberseite des Kuchens mit mehr geschlagenem Ei bestreichen, mit allen Zutaten dekorieren und dann glasieren.
- Ofen auf 180 ° C Umluft, Gas 6 erhitzen. Den Kuchen 1 Stunde backen. Den Kuchen sehr vorsichtig aus der Form nehmen, die Oberseite und die Seite mit mehr Ei bestreichen und weitere 30 Minuten backen, bis er gebräunt und knusprig ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
- Um das Gelee zu machen , Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen und gießen Sie es dann langsam durch das kleine Loch (Sie können einen Trichter oder einen kleinen Krug verwenden) in den Kuchen, bis er voll ist – Sie benötigen möglicherweise nicht die gesamte Brühe. Die Torte einige Stunden kalt stellen.
Top-Tipp für die Zubereitung von Hot Water Crust Pastry Hand Raised Chicken and Ham Pie
Wenn der Kuchen nach dem Backen Risse hat, füllen Sie sie mit weicher Butter und stellen Sie den Kuchen zurück in den Kühlschrank, damit die Butter hart wird, bevor Sie das Gelee einfüllen. Sie können die Butter abkratzen, sobald das Gelee fest geworden ist