Rachel Khoos Wildpilzterrine

macht:

4 - 6

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

15 min

Verwandeln Sie Eier und Pilze mit diesem einfachen Rezept von Rachel Khoo, Star der BBC-Show The Little Paris Kitchen, in eine billige, herzhafte Mahlzeit

Zutaten

450g gemischte Wildpilze
2 Stück Butter
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt
4 Eier
250 g frische Sahne
2 Teelöffel Dijon-Senf
Eine Prise Muskatnuss
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Methode

Den Backofen auf 160 ° C vorheizen und zwei 250-g-Dosen mit Backpapier auslegen.
Die Champignons vorsichtig mit Papiertüchern oder einem Pinsel putzen und die großen Champignons grob hacken, damit sie ungefähr die gleiche Größe haben. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Sobald die Schalotten anfangen zu bräunen, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie gut 10 Minuten lang, bis sie alle ihre Säfte freigesetzt haben (wenn die Pfanne für sie alle auf einmal zu klein ist, braten Sie sie in Portionen).
Rindfleisch en croute
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit der Crème Fraîche und dem Senf verquirlen. Fügen Sie die Muskatnuss und Petersilie hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Die gekochte Pilzmischung mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen (um die Flüssigkeit abzulassen) und auf die vorbereiteten Dosen verteilen. Die Crème Fraîche-Mischung über die Champignons gießen und ca. 15 Minuten backen oder bis sie fest sind. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Am besten bei Raumtemperatur servieren.