Cranberry-glasiertes Bratenschinkenrezept

dient:

Achtung: Dieser köstliche glasierte Schinken könnte noch beliebter sein als der Truthahn an Ihrem Weihnachtsessenstisch

Zutaten

• 2-2,5 kg geräucherter Schinken ohne Knochen und gerollt
• 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 2 Karotten, geschrubbt und grob gehackt
• Für das Richtfest:
• Ein paar Gewürznelken, optional
• 3-4 EL Preiselbeersoße
• 2 EL Demerara Zucker
• 1 EL Weißweinessig

Methode

• Das Schinkenstück über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und das Wasser wegwerfen. Wiegen Sie den Schinken, um die Garzeit zu berechnen - es dauert 25 Minuten pro 500 g plus 20 Minuten (ein 2-kg-Braten dauert also 2 Stunden).

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• Legen Sie den Schinken in einen großen Topf und geben Sie die Lorbeerblätter, Zwiebeln, Sellerie und Karotten in die Pfanne. Decken Sie den Schinken dann mit kaltem Wasser ab. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Beginnen Sie mit dem Timing, sobald der Schinken zum Kochen kommt. Den Schinken für die berechnete Zeit köcheln lassen.

• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie den Schinken vorsichtig heraus. Entfernen Sie die Zeichenfolge. Schneiden Sie die Haut vom Schinken ab und lassen Sie nur eine dünne Schicht Fett zurück. Mit einem kleinen, scharfen Messer in einem Rautenmuster durch das Fett ritzen. Drücken Sie Nelken, wenn Sie verwenden, in das Fett und den Schinken.

• Cranberry-Sauce, Demerara-Zucker und Essig vermengen. Die Mischung auf den Schinken geben. Gammon in eine Bratform geben und etwas Branntwein darüber geben.

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• Stellen Sie den Ofen auf 190 ° C (375 ° F, Gasmarke 5). Backen Sie den Schinken in der Mitte des Ofens etwa 20 bis 30 Minuten lang oder bis der Belag sprudelt und knusprig geworden ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen, geben Sie es auf einen warmen Teller und halten Sie es warm, bis es serviert wird.